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涼了都軟香酥的炸油餅,和面得有竅門,收藏了壹輩子都能用

油餅想必大家都不陌生,早餐的大眾情人。特別是像我們這種依靠面食為主的地方。那是最家常不過的早餐了。但是油餅是大眾情人,可是每個地方的做法都有區別的。特色是新疆地區,這個民族之多的地方,就帶有濃重的民族特色。

主料:

面粉400克

輔料:

植物油、白糖20克、酵母4克、香豆子20克、牛奶150克、和面加油50克

做法:

1.把面粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均勻,合成光滑的面團

2.蓋上發酵兩倍大時,再多揉揉排掉空氣

3.搓成長條分成小劑子

4.壓扁

5.搟成小原片,用在中間劃兩刀

7.熱鍋涼油,油熱7成下油餅坯

8.先炸透壹面,再翻炸另壹面,炸到兩面金黃色撈起瀝油即可

溫馨提示:

油餅發面要軟,新疆的喜歡不加水,全用牛奶和面

壹般和面用菜籽油多些,也可以加酥油和面

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