用料
主料；腐竹300克黃瓜1根
輔料；香油1勺蠔油1勺雞精少許鹽少許醋2勺蒜3瓣
涼拌腐竹的做法
1、腐竹提前泡軟，切小段。
2、開水裏焯燙2分鐘。
3、撈出瀝去水分。
4、黃瓜用刀拍碎。
5、斜著切小塊。
6、將腐竹和黃瓜放入盆中。
7、加入蒜末。
8、加入雞精、蠔油、鹽、香油、醋，攪拌均勻即可。
9、裝盤食用。
擴展資料
腐皮壹詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現壹層膜，將膜取出，幹燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。