做成火鍋，牛雜是論斤賣，所以它的單品利潤較高，而且不需要薄利多銷的方式經營。
因為壹桌客人消費價格基本在200以上，利潤可以達到壹半，做成香鍋利潤也差不多。
按照小鍋、中鍋、大鍋的方式售賣，價格在60—90左右。
還有壹種方式是壹碗壹碗的賣，這種店裏面壹碗牛雜可能幾塊十幾塊錢，不要覺得菜品價格太低利潤不高。
因為壹碗裏基本上是胡蘿蔔等蔬菜，牛雜很少，不過湯是牛仔湯，壹斤牛雜可以賣十幾碗，壹碗的利潤4—10塊，算下來和做火鍋店沒太大差距。
這種賣牛雜的方式想提高利潤只能靠走銷量，如果壹天能買上100碗，那麽月入上萬也可以輕松實現。