如果是水貨，就多撒點鹽，腌著，但要通風。夏天麽要放在冷凍櫃裏。
如果是幹貨，要放在陰涼幹燥的地方，壹定要曬的幹壹些，盡量不要有水分，放在冷凍櫃裏最好。
補充：鹹魚是以鹽腌漬後，曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，鹹魚稱作“鮑魚”，並有“鮑魚之肆”此壹成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的壹種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴鹹魚雞粒炒飯便是以此制作。
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