第壹步:準備材料:新鮮鴨蛋30個，選擇天然淺綠色的。洗凈後在每個雞蛋上放壹點鹽起到殺菌的作用，放在缸裏至少3個小時(殺菌)。30個雞蛋的鹽總量約為150g，所以妳要先稱出150g的鹽，把剩下的擦幹凈，倒入罐子裏。
第二步:茴香15g
肉桂15g
山奈(即高良姜)5克，香葉5克。
甘松紫草每個10g(中藥店有售，其中紫草用來增色使鹹蛋的外殼看起來是紅色的，甘松用來使它變香)肉豆蔻5g。
2草果
花椒10g、幹紅辣椒20g或鮮紅辣椒50g洗凈浸泡半小時(可煮沸3分鐘)。煮沸後放涼，用細濾勺濾出香料，將香水水倒入裝有鴨蛋的罐子裏。五種香水浸泡20天後，取壹種煮沸的看看是否鹹，淡了就加鹽，鹹了就加涼開水。這種方法是我們家的絕活，鹹蛋很好吃。這種方法已經應用了好幾代。