選擇技巧:
挑選核桃時，皮質要適中，不能太硬，也不能太軟。這樣的核桃上色快，紅潤。核桃擦幾下，微微變紅，說明皮質應該是好的。
原來的膚色是白、黃、淺棕色等。有的核桃用水洗掩蓋缺陷，顏色發白。為了清洗方便，有的核桃用低濃度的84洗，只要不泡太久，屬於正常範圍。看表皮是否有裂痕、蟲眼、皮膚發黃等表皮缺陷。
以上內容是指:
百度百科-萬文核桃