（桶底或鍋底應放2～3個竹箅子，水要寬，防止巴鍋底）煮壹晝夜。
待其發軟，即鮑魚的邊緣容易撕下時，放入溫水盆中
（原湯留用。去掉邊和嘴），再洗壹遍放原湯中繼續煮，直到煮透能用為止
（如急用，第二次煮時，可往水中加堿，每5千克幹鮑魚加堿20克。
鮑魚發好，待湯涼後，放冰箱保存；若無冰箱，可置於原湯中，每日燒開