1、放入保膜袋或食品袋中，封口不要封死，留點呼吸口，能夠產生對流最好，分幾處多紮幾個小口可以達到對流。可以保持裏面的水分不會蒸發，得到呼吸。
3、紅辣椒根部朝下放入冰箱冷藏室，有效延長保存時間。
辣椒屬為壹年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。
花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。花萼杯狀，花白色。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分，未成熟時呈綠色，成熟後變成醬色，鮮紅色，黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形，淡黃色，胚珠彎曲。