新鮮的生栗子可以在低溫環境下保存。如果要把新鮮的生栗子存放在冰箱的冷藏室裏，壹定不能讓它表面有水，要放在可密封的保鮮袋裏，這樣可以存放兩三個月不變質。如果直接存放在冰箱的冰櫃裏，可以存放壹年不變質。
挑選:
1，看顏色
壹些生栗子看起來像巧克力壹樣有光澤和黑色。不要買這樣的栗子。他們老了。新的栗子顏色較淺，表面暗淡，像壹層薄薄的粉末。
2.看看這些絨毛
眾所周知，栗子尾部有很多絨毛。表面光亮，老栗子上的毛壹般比較少，只在尾巴尖有壹點。不過壹般新栗子尾部的絨毛比較多。
3.看著頭
有壹種日本板栗，個頭很大，長勢喜人，但這種板栗水分高，甜味少，產量高，甜味比國內品種少。第二種是常見的中等大小的常見品種，根據產地的不同，口感會有壹些差異。第三種比較少見，個頭小，但壹般是山栗，真正的綠色食品，味道香甜。