炸豬皮就是用植物油或動物油炸豬皮。炒豬皮可以幹吃，也可以泡著涼菜、煲湯或者和蔬菜壹起煮。幹吃就像膨化食品，酥脆，吃泡過毛的油炸豬皮會覺得香而不膩，多孔滑爽，富有彈性。
油炸豬皮可用於涼菜，湯，或與其他蔬菜烹飪。香而不膩，空靈順滑，富有彈性。
炒豬皮的註意事項:
1.煮過的豬皮可以用來刮去內層的油脂。
2.豬皮幹炸的時候，鍋裏熱油容易飛濺，註意安全。
3.炸好的豬皮用清水煮後，浸泡6小時左右即可蓬松有彈性。
4.用小火煎豬皮，油溫不宜高。否則炒出來的豬皮泡後毛孔大，彈性小。