如果放在冰箱裏或者常溫下，肉會很容易幹，但是再加熱的話會有壹種特殊的味道，所以每次煮的時候最好按照量吃幾個，每個人都盡量不要留壹點。如果要吃的話，盡量蒸回鍋裏再吃，但是要蓋在冰箱的冷凍(不冷藏)層。因為煮熟的螃蟹接觸霧露後有毒，第二天必須重新煮熟，放入沸水中煮沸，煮沸後再加熱半小時，防止螃蟹中的微生物被完全殺死。避免吃沒有調料的螃蟹，因為它們是涼的。吃螃蟹時，要加姜末和醋，防止傷胃。
擴展數據
壹般我們吃的螃蟹分為海蟹和河蟹。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等。由於運輸方式、肉質等因素，這種螃蟹都是冷凍銷售的，也就是說我們買的海蟹大部分都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。
河蟹俗稱“大閘蟹”，壹般都是吃新鮮的，市面上賣的大閘蟹都是新鮮的。可以把活的大閘蟹存放在冰櫃裏，但不推薦。
用什麽方法保存大閘蟹可行？。
不要洗螃蟹，也不要解開綁螃蟹的繩子。將螃蟹直接放入冷凍室，將溫度調至5-8攝氏度。然後，拿壹條濕毛巾蓋在螃蟹背上。毛巾的濕度大約是妳擦臉時的濕度。
通過這種方式保存，螃蟹在冰箱中可以進入類似“休眠”的狀態，可以持續5天左右不死亡。這樣，我們在做菜的時候，就可以最大程度的保留螃蟹的鮮美味道。
如果壹定要長期存放怎麽辦？
如果需要長時間存放大閘蟹，只能放在冰箱的冰櫃裏。在冷凍狀態下，大閘蟹可以保存1-2個月。但是需要註意的是，螃蟹壹定要在活著的時候冷凍。如果螃蟹死了，妳只能帶著遺憾扔掉。螃蟹死後會產生壹種叫做“組胺”的有毒物質，嚴重危害健康，所以不能再吃了。
如何“解救”凍僵的螃蟹？
凍蟹的味道和口感肯定不如鮮蟹。對於冷凍螃蟹，我建議妳這樣做:
解凍。不要讓螃蟹自然解凍，最好用鹽水解凍。水中放鹽，壹來可以加快解凍，二來可以起到殺菌的作用。註意解凍後要立即煮熟，盡量減少螃蟹在空氣中的暴露時間。
變得可疑。冷凍的螃蟹會比新鮮的螃蟹更難聞。所以我建議選擇水煮的烹飪方式。在煮螃蟹的過程中，可以在水中多放些紫蘇、姜片、料酒，這樣可以在壹定程度上去除腥味。
時間。無論是清蒸蟹還是水煮蟹，煮的時間都很重要。如果煮的時間太長，蟹肉很容易變老。不過對於冷凍的螃蟹，還是多煮壹會兒比較好，以免螃蟹內部沒有煮熟，造成腸胃不適。