金龍魚低筋面粉140g
45克杏仁粉
無鹽黃油100克
40克全蛋液
50克糖
適量的輔助紅豆沙
甜味
烘焙過程
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
制作酥脆豆瓣醬的步驟
請點擊輸入圖片說明。
1
準備好材料，黃油在室溫下變軟後使用。
請點擊輸入圖片說明。
2
在軟化的黃油中加入糖，我用的是軟糖而不是糖粉。先用抹刀切拌幾下，讓糖和黃油融合，避免攪拌時糖濺出。
請點擊輸入圖片說明。
三
用電動打蛋器將黃油打至蓬松發白。分幾次加入全蛋液，繼續打。
請點擊輸入圖片說明。
四
分3~4次加入蛋液，每次攪拌均勻。圖為蛋液全部加入後，黃油打勻。
請點擊輸入圖片說明。
五
篩入混合好的低粉和杏仁粉，用刮刀壓切。
請點擊輸入圖片說明。
六
面糊用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹小時。
請點擊輸入圖片說明。
七
冷藏後的面團切成三條，每條80克左右。壹塊面團用保鮮膜包好，撒上少許幹粉，用搟面杖搟成長方形，中間放壹層紅豆沙，豆沙大概60克左右。
請點擊輸入圖片說明。
八
用保鮮膜把豆沙面團包好，卷緊。
請點擊輸入圖片說明。
九
用刮刀切成2厘米左右的小塊，放入烤盤。這種面團烘烤後沒有太大的膨脹力，所以不需要有很大的間距。在點心表面刷壹點全蛋液(蛋黃液也可以)，撒壹點白芝麻。
請點擊輸入圖片說明。
10
烤箱預熱，烤箱上方180度，烤箱下方160度，把烤盤放好，烤20分鐘左右。
請點擊輸入圖片說明。
11
烤好後，取出烤盤。熱的時候又脆又軟，涼了就變脆了。冷卻後的酥脆要放在保鮮盒裏，避免受潮。
技巧
壹口酥脆很小，適合壹口壹口吃。配方中的杏仁粉可以用等量的低粉代替。這個食譜可以烤壹盤(28*28平方的盤子)。
來自美食界？Yoha廚房？作品
使用的廚具:打蛋器、烤箱。
類別:？烘焙？