對於營養價值足夠的豆腐來說，當然是經得起各種烹飪，被做成各種美味的食物，比如蒸、煮、炸。我要和大家分享的是壹款“金銀豆腐”，以雞蛋和豆腐為主要原料。雞蛋是很好的補腦食品，可以補鈣。金銀豆腐炒好後是很受歡迎的壹道菜，雞蛋軟滑。比較適合家裏的小孩和老人。兩種營養價值豐富的食材搭配在壹起，會讓整道菜更加美味營養，所以說豆腐和雞蛋是天生的壹對壹點都不誇張。讓我們壹起學習。
備用食材:豆腐200克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥花適量；
制作流程:第壹步，將新鮮豆腐用清水洗凈去除豆腥味，切成大小均勻的小方塊；
第二步，鍋裏加水，加點鹽，水開後，放入切好的豆腐塊，焯3分鐘，撈出瀝幹；
第三步:將雞蛋打入幹凈的小碗中，加入適量的鹽，打散。
第四步，加入之前切好的豆腐塊，攪拌均勻；
第五步，將底油倒入鍋中，待油加熱後，加入攪拌好的雞蛋豆腐；
第六步，轉中火，不要急著轉，稍微成型後用鍋鏟輕輕轉；
第七步，待雞蛋煎至熟透，裝盤，撒上蔥花即可食用。
烹飪小技巧:1、豆腐提前放入放有鹽的沸騰鍋中焯水，壹是讓豆腐更入味，二是焯水後豆腐更緊實，煎的時候也不會輕易碎。煮好後，不要急著翻面。豆腐稍有形狀時，用鍋鏟輕輕壹推，可以更好地保持豆腐的形狀不被破壞。因為焯水之前已經加了壹些鹽，所以炒的時候要加適量的鹽。
2.豆腐和雞蛋是天生的壹對。做成菜可以促進吸收和消化，雞蛋是很好的健腦食品。再加上豆腐的補鈣性能，這道菜是補鈣健腦的菜，適合家裏老人小孩吃。
3、豆腐和雞蛋的完美結合，補鈣健腦，幫助消化促進吸收，老少皆宜。
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