大熱天的，很多上班族都犯愁下班回家吃點啥好?早餐匆匆忙忙的，午餐在單位食堂吃或是點外賣，只有晚餐壹家人能夠坐下來好好吃頓飯，不壹定吃啥山珍海味，就是簡單的家常菜，只要家人吃得舒服，再累也值得。分享7道家常菜，開胃下飯不油膩，學會每天壹道換著吃，下飯倍兒香，做法也特簡單。
壹香辣肉末豆腐
原材料：老豆腐1塊，豬肉末少許
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，植物油，白胡椒粉，花椒粉，白糖
制作過程：
1、準備壹點豬肉餡，豆腐清洗後切成小方塊。
2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、少許生抽和料酒、澱粉攪拌均勻腌制壹會。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒至變色盛出。
4、鍋內再加入少許油，加蔥姜蒜、花椒粉煸炒出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入肉末煸炒均勻，加少許生抽和老抽煸炒上色。
5、加適量清水和少許料酒，加入豆腐，大火燒開後轉小火煮壹會。因郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，因此不需要加鹽。
6、最後加少許白糖提鮮，用水澱粉勾芡使湯汁粘稠關火，出鍋後撒上點蔥花。
二腐乳空心菜
原材料：空心菜1小把
調料：豆腐乳，植物油，大蒜
制作過程：
1、空心菜清洗幹凈後，將菜梗和菜葉分開，菜梗切成小段。
2、小碗中加入2小塊白色的豆腐乳和壹些湯汁，用湯匙碾碎攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蒜末爆香。
4、先下入空心菜菜梗煸炒壹會，至菜梗變軟。
5、倒入菜葉和腐乳汁快速煸炒均勻即可，如果口味重的可以加少許鹽，我沒再加鹽了。
三秋葵炒雞蛋
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
制作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒壹會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
四肉末山藥土豆泥
原材料：中等大小土豆2個，山藥1截，豬肉末少許
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，小蔥，植物油，澱粉
制作過程：
1、土豆去皮切厚片，山藥帶皮洗凈切小段，放入電飯煲中蒸熟。
2、蒸熟的土豆和山藥取出，山藥剝去外皮和土豆壹起放入大碗中，用搟面杖碾壓成細膩的山藥土豆泥。
3、手上沾少許水將土豆泥團成壹個個小圓球狀。
4、炒鍋燒熱加植物油，下豬肉末煸炒變色，下入生抽和蠔油各1湯匙，加少許水、料酒和壹點鹽攪拌均勻，大火燒開煮壹會。
5、最後再用水澱粉勾個薄芡，使湯汁粘稠關火。
6、將肉末湯汁澆在土豆泥上，撒壹些蔥花即可。
五韭苔炒豆幹
原材料：韭苔1小把，香菇幾個，豆幹幾塊
調料：鹽，植物油，蒜，生抽，蠔油
制作過程：
1、韭苔清洗後切小段，香菇去蒂切絲，豆幹也切絲。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香。
3、下入豆幹和香菇煸炒幾下，加入1湯匙生抽，1/2湯匙蠔油煸炒均勻。
4、加少許清水大火燒開煮壹小會，讓香菇和豆幹更入味。
5、最後湯汁收至粘稠，加入韭苔和適量鹽大火煸炒幾下即可。
六上湯莧菜
原材料：莧菜適量，火腿腸1個，皮蛋1個
調料：鹽，生抽，蠔油，植物油，大蒜
制作過程:
1、皮蛋去皮切成小塊，壹個小壹點的火腿腸也切成小塊。
2、莧菜摘掉根部比較老的部分，清洗後控幹水分。
3、炒鍋燒熱加植物油，下大蒜末爆香，下火腿腸和皮蛋煸炒幾下。
4、加入少許清水、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油和適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮壹小會。如果有骨頭湯放入骨頭湯最好。
5、煮鍋加水燒開，放入莧菜焯水十幾秒鐘。
6、撈出直接放入皮蛋鍋中，再煮半分鐘使莧菜軟爛入味關火。
七海膽雞蛋羹
原材料：雞蛋2個，海膽3個
調料：鹽，海鮮醬油，香油，蔥
制作過程：
1、海膽壹定要買鮮活的，用剪刀從中間將海膽殼撬開，用湯匙小心挖出海膽黃，去掉黑色的內臟。
2、雞蛋加入1.2倍的溫水、少許鹽用手抽攪打均勻。
3、過篩到另壹個碗中，將表面的泡沫撇除，壹些海膽放入雞蛋羹中。
4、鍋內加水燒開，小碗蓋上蓋子入鍋中火蒸7~8分鐘，如果沒有蓋子就蒙上壹層保鮮膜。
5、將剩下的壹個海膽放在雞蛋羹表面上，再蒸2分鐘關火，2分鐘後取出。
6、取出後的雞蛋羹澆上海鮮醬油，淋上少許香油，撒上蔥花即可。