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鐘祥三大特色菜

鐘祥作為我國國家歷史文化名城,是楚文化的重要發祥地之壹,有著2700多年的歷史文字記載。在鐘祥有世界文化遺產明顯陵;有國家4A級景區黃仙洞;還有因戰國楚宮歌姬莫愁女而得名的莫愁湖,文化韻味非常足。作為湖北省的縣級市,他的光輝難以遮蓋。今天小編就來說說鐘祥的三大特色菜吧。

條子酥

俗話說“條酥成形美,開鍋十裏香”。條酥是選用精面粉、小麻油、芝麻、精鹽肥配制,經過和面、調酥、包酥、捍酥、切條烤制而成,此酥點有色澤金黃、香醇松酥、落口消化的特點。據傳,自唐代以來,鐘祥的條酥不僅可以作點心和主食,還是品茶飲酒的佐食佳品,壹年四季,老少鹹宜。到明朝嘉靖十年,鐘祥特產特色酥餅與蟠龍菜同列為宮廷禦肴。

蟠龍菜

相傳嘉靖進京前,皇族早有明爭暗鬥。章太後迫於政勢,密詔頒達了三位親王,並說:“先到為君,後到為臣”。興王府離京最遠,為超時間,幕客嚴嵩獻策,朱厚聰假扮欽犯上囚車,日夜兼程趕到京城。朱厚聰乃藩王世子,平日奢華,坐囚車容易,可途中進粗食就難。他於是命府中廚師做出壹種吃魚肉卻不見魚肉的菜,若做不出,性命難保。有位叫詹多的廚師,心靈手巧,也沒做壹道符合要求的菜。

壹天詹妻見夫天時已晚還未回來,就帶了做熟的紅苕給夫吃。夫妻倆互相推讓,不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機壹動,悟出了配方!眾廚師齊心協力,就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物,原來是魚、肉、蛋做出壹“紅苕”,也有人稱之為“紅蘿蔔”。

朱厚聰基後,即為嘉靖。詹多奉命進京為皇帝做菜,他對紅苕加以改進,更名為“蟠龍菜”,即蟠龍所食之菜,嘉靖吃了新的“蟠龍菜”後,贊不絕口,命人記入宮中食譜。從此“蟠龍菜”便成了明宮佳肴。而到現在,它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜。

_粑粑

開味佳肴千百種,再好莫過_粑粑”,千百年來,鐘祥人酷愛食_粑粑。各地根據愛好和不同的物質條件,形成了_肥腸、_茄子豇豆、_魚等系列。

對於此類食品的制作,民間有雲:“主料切細水吹幹,半粉加入調味拌,裝壇封口腌數天,吃時油炒酸辣鮮”。

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