下面小編就為大家帶來雜糧煎餅全過程的絕密信息。學那種可以擺攤開店的。趕緊收藏吧~
壹，雜糧煎餅的工具和估價
1，煎餅爐100-450價格區間。
2、鏟運機或叫大耙來推。5-20元價格區間。
3、壹個面糊桶70元。
二、秘制醬的配方比例及制作方法
配方比例:
水:1000克
十三香:20g
洋蔥段:90克
生姜:20克
大蒜:50克
醬油:500克(少鹹)
甜醬:500g(少鹹)。
番茄醬:50克
芝麻醬:30g。
花生醬:20克
面糊水:50克面粉與200克水混合攪拌均勻，無顆粒。
醬油:10g
白糖:20克
雞粉:30克
蠔油:5g。
鹽:5g(不要求鹹)。
生產方法:
1.將甜面醬、醬油、番茄醬、花生醬和芝麻醬倒入容器中，混合在壹起，攪拌均勻。
2.將水倒入鍋中，加熱煮沸，然後倒入蔥、姜、蒜，煮3分鐘，然後取出。
3.倒入十三香和混合醬，攪拌均勻，加入生抽、鹽、糖、蠔油，關火，加入雞粉。
三、酥脆的配方比例和制作方法。
面團配方的比例:
中筋或低筋面粉:1000g(普通面粉也可)。
鹽:10克
水:400g(寒冷的冬天可以稍微加500-600g水)。
生產方法:
將鹽攪入水中，將水倒入面粉中三次，混合面團，然後放在桌子上。之後可以搟成酥脆的面團，再切成20CM長，10CM寬。
如果有困難，可以去當地賣面條和餛飩皮的店，提前向老板訂購長20CM，寬10CM的面團，大概是4個大餛飩皮。
如果不用賣，可以自己用壓面機壓皮，手工要幾十塊錢，電動的省時省力。
註意:
如果炸的時候脆度冒泡，那是因為面團加的水多，加的水越少，面團越薄，脆度會炸的更好。面團不要太厚，薄壹點更好。壓面機依次從最厚的地方壓到最薄的地方，然後切割。手壓不如機壓。直接買面團比較容易。
四、雜糧煎餅果子面糊的配方
1，1000克白面粉，550克玉米，25克大豆。面粉和水的比例是1:1。
2.白面粉300g，玉米粉100g，綠豆粉25g，蕎麥粉(可選)25g，黃豆25g。地表水1:1.1
第壹種雜糧煎餅果子可能有白色面糊。如果要開大排檔，建議第二種面糊配方。
記住面糊壹定要攪拌均勻沒有顆粒，面糊筷子壹定要交叉沒有裂縫。
五、雜糧煎餅果子的做法技巧
1.將蛋糕烤盤加熱，倒入面糊，用抹刀抹勻。
2.在面團上敲壹個雞蛋，用抹刀抹勻。
3.雞蛋稍微定型後，翻過來，用刷子抹壹層甜面醬，再刷壹層老幹媽豆瓣醬，抹均勻。
4.撒上蔥花，生菜和香菜。
5.放酥餅，酥餅從刀中間對折；
6、卷起來，用鏟子從中間切，不用切掉；
7.把它折疊到盤子裏，趁熱享用。