壹、放久了的紅薯發芽還能吃嗎？
1.發芽的紅薯與土豆不同，並不會像土豆壹樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。
2.紅薯長芽後由於營養和水分都被大量的消耗，在吃起來時不僅口感不好，而且還會失去食用價值，所以各位買的紅薯壹定要及時的吃掉，等到發芽就可惜了。
3.雖說發芽的紅薯可以吃，但是要註意如果發芽的紅薯表皮還長有褐色或黑斑點就不要再食用了，因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨誌不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
下面我們看看吃紅薯的註意事項
1、紅薯不可以生吃。紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀澱粉就很難消化，也就談不上有什麽營養了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，壹會兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經過壹下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長黑斑的紅薯壹定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。
8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒鹹菜和菜湯，上述癥狀就不會出現了。
9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。
總結：紅薯發芽了能吃嗎?答案是可以吃的。紅薯發芽了，可以將發芽的部分去除再吃。並不會造成食物中毒。但是發芽的紅薯不僅吃起來口感不好，而且會失去很多的營養價值。大家吃紅薯的時候，壹定要盡量在它新鮮的時候就講它吃完。紅薯的營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍。所以在生活中，大家可以多吃紅薯，有益身體健康。但是買多了的紅薯也要記得保存好，不要讓它發芽了哦。