青梅酒和普通白酒的釀造工藝不同，尤其是自制青梅酒，它的原料簡單，沒有什麽添加劑，且殺菌、消毒做的也不如工廠好，保存時間太長，酒中的青梅會發生質變，滋生出細菌，這樣的再喝反而對身體有害。所以建議青梅酒最好在1-2年內喝完。另外，每次取酒飲用時，最好用無油無水、幹凈衛生的工具，並且蓋瓶蓋時需要封緊，保證足夠密封。
二、青梅酒如何保存
1、保存容器：玻璃瓶保存。保存的容器最好是使用玻璃透明的容器。玻璃瓶保存可以充分的觀察到青梅酒在罐子裏面的狀態，如果出現了變質，就可以及時倒掉。
2、保存溫度：壹般保存的最佳溫度控制在8度到25度之間都可以，相對溫度75%-80%左右。
3、保存環境：青梅酒保存要避免陽光直接的照射，不與其他有味道的物品混雜，可以放在通風陰涼的地方密封保存，如果不進行密封，青梅酒的酒精可能會快速揮發。
4、冰箱冷藏保存：如果是夏季或者是天氣比較炎熱的季節，那麽還是建議將青梅酒放入到冰箱的冷藏室進行保存，因為冰箱的冷藏室溫度比較低，可抑制青梅酒當中的壹些細菌生長。
三、青梅酒怎麽看變質了
1、嘗味道
保存得當的青梅酒不僅酒味醇厚，而且余味還有淡淡的果香。如果品嘗青梅酒的時候發現口感已經變得酸澀，這種異常的酸味就是在提示青梅酒已經變質，無法再飲用。
2、看顏色
青梅酒在剛剛浸泡釀造的時候是淡淡的琥珀色，而隨著時間的推移和青梅酒的釀造揮發之後，青梅酒的顏色會變成深紅色或者黃色，這些顏色都是正常的。但如果青梅酒出現其他的顏色，就證明已經變質。
3、聞味道
青梅酒的味道應該是醇厚的酒味和濃郁的果香，端起杯子聞壹下青梅酒的氣味，如果能聞到酸臭、異味的青梅酒就是變質的酒。