學會自己做菜後,這是我想學的第壹道菜。我自己喜歡,家人朋友也很喜歡。青椒其實不算太辣。把裏面的籽清理幹凈,徹底煮熟,吃的時候不會很辣,廣東的朋友吃也沒問題。很多朋友不知道這道菜怎麽做,尤其是在先炒肉絲還是青椒的問題上。怎麽做才好吃?很多朋友會犯的錯誤步驟是先炒肉絲,然後直接放入青椒。青椒熟了,肉會變成柴火,幹幹的,不爽口。
今天廚師就來分享壹下青椒炒肉絲的正確做法。再加幾個步驟就好了。喜歡這道菜的朋友不要錯過。豬肉和雞胸肉可以用同樣的方法烹飪,但肉的味道會有所不同。青椒炒肉絲的做法下面會詳細講解。趕緊收藏起來!
所需材料
青椒五個,紅椒壹個,瘦肉壹個,蒜末適量,鹽適量,醬油適量,蠔油少許,陳醋少許,澱粉水適量。
爆炒豬肉調料:鹽、胡椒粉、少許醬油、適量玉米澱粉、適量食用油、適量水。
生產步驟
1.準備壹塊肉,清洗幹凈,先切片,再切絲。
2.將肉絲放入盆中,加入少許醬油上色,再加入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻,然後加水兩次,每次攪拌至水分被肉吸收,得到上膠的感覺。
3.調入適量玉米澱粉,攪拌均勻,最後加點油鎖水。混合均勻,放在壹邊。
4.將青椒清洗幹凈,去籽,先壓平,再用刀切成絲。
5.鍋預熱,不放油,放入青紅椒,翻炒,翻炒出辣味,翻炒出鍋。嗆鼻的刺鼻氣味過後,可以出鍋盛著備用。
6.鍋裏放少許油,放入肉絲,滑炒至熟,撈出備用。
7.繼續放適量油,放入適量蒜末炒香,再放入青椒炒至斷。
8.加入前面的肉絲,攪拌均勻。然後加鹽,適量生抽,適量蠔油,翻炒均勻,將調料翻炒至融化。
9.鍋裏倒壹點老陳醋去腥增香。最後倒入少許澱粉水,翻炒至食材變稠。
小貼士:
1.將肉絲用油切片後取出,再將青椒炒熟,待青椒切掉後加入肉絲翻炒,最後調味即可。方法簡單,味道鮮美。趕緊試試吧!