學會自己做菜後，這是我想學的第壹道菜。我自己喜歡，家人朋友也很喜歡。青椒其實不算太辣。把裏面的籽清理幹凈，徹底煮熟，吃的時候不會很辣，廣東的朋友吃也沒問題。很多朋友不知道這道菜怎麽做，尤其是在先炒肉絲還是青椒的問題上。怎麽做才好吃？很多朋友會犯的錯誤步驟是先炒肉絲，然後直接放入青椒。青椒熟了，肉會變成柴火，幹幹的，不爽口。
今天廚師就來分享壹下青椒炒肉絲的正確做法。再加幾個步驟就好了。喜歡這道菜的朋友不要錯過。豬肉和雞胸肉可以用同樣的方法烹飪，但肉的味道會有所不同。青椒炒肉絲的做法下面會詳細講解。趕緊收藏起來！
所需材料
青椒五個，紅椒壹個，瘦肉壹個，蒜末適量，鹽適量，醬油適量，蠔油少許，陳醋少許，澱粉水適量。
爆炒豬肉調料:鹽、胡椒粉、少許醬油、適量玉米澱粉、適量食用油、適量水。
生產步驟
1.準備壹塊肉，清洗幹凈，先切片，再切絲。
2.將肉絲放入盆中，加入少許醬油上色，再加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後加水兩次，每次攪拌至水分被肉吸收，得到上膠的感覺。
3.調入適量玉米澱粉，攪拌均勻，最後加點油鎖水。混合均勻，放在壹邊。
4.將青椒清洗幹凈，去籽，先壓平，再用刀切成絲。
5.鍋預熱，不放油，放入青紅椒，翻炒，翻炒出辣味，翻炒出鍋。嗆鼻的刺鼻氣味過後，可以出鍋盛著備用。
6.鍋裏放少許油，放入肉絲，滑炒至熟，撈出備用。
7.繼續放適量油，放入適量蒜末炒香，再放入青椒炒至斷。
8.加入前面的肉絲，攪拌均勻。然後加鹽，適量生抽，適量蠔油，翻炒均勻，將調料翻炒至融化。
9.鍋裏倒壹點老陳醋去腥增香。最後倒入少許澱粉水，翻炒至食材變稠。
小貼士:
1.將肉絲用油切片後取出，再將青椒炒熟，待青椒切掉後加入肉絲翻炒，最後調味即可。方法簡單，味道鮮美。趕緊試試吧！