陳皮又名橘皮、橘皮，古稱“桂老”、“紅皮”。它是蕓香科的壹種小型常綠喬木柑橘和許多其他同屬植物的成熟果實的果皮。因鮮桔皮味辣，久用桔皮更佳，故取名“陳皮”“新會皮”。所以中醫藥方裏經常會寫“廣陳皮”“新會皮”。
據歷代醫書記載，陳皮是治療脾胃氣滯、脘腹脹滿、食欲不振、噯氣嘔吐、消化不良的常用藥。因其能燥濕化痰，故中醫臨床常用於治療咳嗽、痰多、胸悶等。
中醫認為陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔的作用。“苦能解燥，辛能散，溫和，即取其理氣祛濕之功”，又能“治嘔吐、惡心、嘔吐、痰腫。”降氣止嘔止咳，溫膀胱，止水，五淋，利小便，控脾不消谷，以氣吐霍亂於胸，止瀉，除白”。
青皮是蕓香科小型常綠喬木柑橘的未成熟果實或青色果皮。青皮味苦、辛、溫，有疏肝理氣、消食化積、解郁的作用。“可治胸膈氣、脅痛、腹疝氣痛、消乳脹、疏肝利膽、瀉肺氣”。“破癖，散郁氣，去下焦之濕，治左脅肝經積氣”。
陳皮和陳皮來源於壹個東西，陳皮是未成熟的果實或青色的果皮，而陳皮是成熟果實的果皮，臨床應用要區分。
二者皆可行氣，用於氣滯。而陳皮性溫而不嚴，力度較緩，善於調理脾胃。故常用於脾胃氣滯者，其質清浮，又入肺經以燥化痰，故可用於痰濕咳嗽。青皮重而有力，長於破氣、疏肝、通絡。主要用於治療肝郁化滯。用於食積氣滯。本品破氣散結能力較強，但健脾效果不如陳皮。這裏有三種粥療法供妳選擇。
陳邳州:陳皮10g(新鮮的加倍)，大米10g。陳皮洗凈，切絲，水煎取汁，加米煮成粥服用，或陳皮研末，每次服3-5g，放入煮好的粥中，共煮粥服用，每日1劑，連服3-5天。能和胃理氣，化痰止咳。適用於脾胃虛弱、脘腹脹滿、脅痛、噯氣頻繁、食欲不振、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈脹滿等。
青皮粥:10g青皮，50g大米。將青皮洗凈，放入鍋中，加入適量清水，浸泡5 ~ 10分鐘，然後加水煎煮取汁，加入大米煮成粥，每日2劑，連服2 ~ 3天。能疏肝健脾，行氣止痛。適用於肝氣郁結、食積、胃脘痞滿、胃脘疼痛、脅痛、乳房脹痛、疝氣疼痛等。
扁豆陳邳州:鮮扁豆150g，陳皮15g，大米100g，紅糖適量。扁豆、陳皮洗凈，切碎，用大米煮粥，熟時加紅糖味，每日早晚空腹服用，每日1劑。能健脾理氣，適用於脾胃虛弱、食欲不振、腹脹等。