米飯應該涼了放冰箱裏，還是趁熱放？
把吃剩的食物趁熱放進冰箱，真的是科學合理，更安全快捷。
飯菜和食物中都有細菌，比如大腸桿菌，通常對身體無害，只有壹定數量才會讓人生病，還有金黃色葡萄球菌橙和沙門氏菌，在總數很少的情況下會對身體造成很大傷害。這種細菌壹旦大量繁殖後被我們攝入體內，就會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐，甚至危及生命。
溫度對食品中細菌的繁殖速度有很大的危害:當溫度超過60℃時，大部分細菌無法存活；當溫度低於4℃時，大多數細菌的繁殖速度明顯減慢。而4℃-60℃被稱為食品的“風險溫區”，在此期間，大多數細菌可以快速生長、發育和繁殖。
食物暴露在室內溫度下的時間越長，細菌就會繁殖得越多。趁熱把食物放入冰箱的目的是在大量細菌滋生之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細菌快速繁殖的時間。吃剩的飯菜要早點放在壹邊，放在保鮮盒裏，盡快放入冰箱保存。
儲存剩菜需要註意什麽？
盡量不要吃“口水菜”。第二天吃的“剩菜”是前壹天吃之前用幹凈的廚具存放的飯菜，這樣“剩菜”受到的細菌環境汙染相對較小，可以冷凍第二天吃；但如果剩菜都是“口水菜”，隔夜剩菜的細菌肯定會增加，不建議食用。
分類存儲。冷凍後的剩菜可以分類存放，可以防止細菌相互汙染。它們應該存放在幹凈的容器中，如保鮮盒或保鮮袋，或者盤子和碗應該再貼壹層保鮮膜。
存放時間不宜過長，食用前應徹底加熱。雖然前壹天的剩菜可以通過足夠高的溫度或微波加熱來消除，但不建議將剩菜在冰箱中存放太久。
哪些食物適合放冰箱，哪些不適合？
適用於冰箱冷藏:
莖和葉類蔬菜和水果，如油菜籽和大白菜。
這種蔬菜水果很難長時間保存，水分和維生素非常容易流出。妳可以把這種蔬菜水果放在保鮮袋裏，放進冰箱。溫度控制在0~5℃，環境濕度在85%左右。需要按時灑水，這樣可以存放3~4天。
無籽西瓜
已經切好的無籽西瓜要用保鮮膜包好放入冰箱，防止細菌滋生，24小時內盡快食用。
不適合放在冰箱裏冷藏:
紅薯、土豆等瓜類蔬菜
這種蔬菜水果不易排水，可以放在陰涼幹燥的地方。冰箱裏溫度高，紅薯、洋蔥、土豆等很容易。變得松散和發黴，然後失去它們的新鮮味道。
瓜和茄子蔬菜和水果，如西紅柿和黃瓜。
未煮熟的西紅柿可以儲存在室溫下，而不是冰箱裏。番茄完美的整個過程都會在冰箱的超低溫中停止，導致鮮香的喪失。西紅柿已經成熟，最好盡快吞下，或者放入冰箱用保鮮膜包好，獨立存放，避免完美後釋放的天然催熟生長激素(丁二烯)對其他果蔬造成傷害。
新鮮的熱帶水果，如香蕉、蘋果和荔枝。
這種新鮮的熱帶水果適合在8℃以上的自然環境中貯藏。冰箱冰櫃的平均溫度壹般在4℃以下，使得這種鮮果不容易完美，非常容易被凍住，外果皮容易出現灰黑色的斑點和凹痕。這種新鮮的熱帶水果最好是陰涼自然通風的，盡早食用。
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