2餃子餡如何分配1？少放脂肪，多放蔬菜。根據膳食酸堿平衡原則，“酸性”的肉蛋、精白面粉要和“堿性”的蔬菜原料平衡，最好是壹份肉配三份蔬菜原料，不擠汁。而且餡料用的肉是十分之九的瘦肉，不要添加動物油和植物油，增加蔬菜的食用量，減少飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的效果。
2.蘑菇和藻類是更好的餡料。肉類餡料盡量搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，並添加壹些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收，控制吃肉餡後血脂的上升。
3.素餡餃子健康又營養。相比之下，以雞蛋和蔬菜為主要原料的素餡更健康，其中油來自植物油，蔬菜的比例也比較大。因為雞蛋含磷較多，所以這種餡料要搭配富含鈣、鉀、鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、紫菜等原料，促進酸堿平衡。而粉條等純澱粉原料營養價值較低，不宜作為餡料的主要原料。
3餃子什麽時候煮餃子？1.大多數人會等到水開了再把它們放下。不過，其實可以直接用冷水煮餃子。和煮餃子相比，省時省油，而且不用怕煮餃子。只有直接用冷水煮，才有“凍餃子”。
2.大火煮餃子。在水開之前把餃子放進鍋裏，然後不要動。10分鐘過後，滿滿的餃子就上桌了。如果把凍餃子放進去，直到水開，外面的溫度是100度，裏面的溫度可能是零下10度。壹旦加熱，往往皮熟了，肉沒熟，但如果用冷水煮，就不會有這個問題。
3、餃子多是豬肉餡，最怕沒熟的時候有寄生蟲，但是又想煮餃子又怕煮，所以會想出冷水煮餃子的主意，尤其是平時煮的時候，不僅要等5分鐘水開，還怕放的時候熱水濺出來燙傷手，比冷水煮餃子更有利。
4.然而，只有冷凍餃子可以用冷水煮。如果用冷水煮餃子，餃子的皮當然會被燒掉。簡而言之，餃子用開水燙，速凍餃子用冷水燙。