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高海拔對蒸餾威士忌的好處

說到日本威士忌,就不得不提三得利。說到三得利,我們馬上想到山崎、白須、日比樹。山崎是前幾天引進的。這次,我們來說說白洲。

1,白州:曾是世界上最大的酒廠,也是不可多得的“森林酒廠”。

三得利第壹家威士忌酒廠是山崎,成立於1923。50年後,三得利的第二任總裁佐治敬三推動了Niai創始人信二郎的夢想,建立了百州酒廠。

白州酒廠位於日本白州山梨縣。它位於東京西北的南阿爾卑斯山國家公園,北面是八嶽山,西面是加菲聚嶽。酒廠四周林木茂密,清泉眾多,故稱“森林酒廠”。它海拔約700米,是世界上最高的蒸餾工廠之壹。

為了保護豐富的自然資源,三得利花重金購買了82.5公頃的土地,整個地區83%未開發,森林覆蓋率達到80%。三得利還建了壹個“鳥類保護區”,在這裏壹年可以看到近50種鳥類。三得利正竭盡全力維護酒莊周圍的環境,向世界宣布其生態保護的理念,威士忌的生產也在森林的氣息中進行。

釀酒廠也有壹段有趣的歷史。原蒸餾廠建於1973,名為白州壹廠。1977年,白洲二廠新廠落成,產能翻倍。這兩個酒廠被稱為白州溪酒廠,有4個糖化罐,44個不銹鋼發酵罐,24個蒸餾器,是當時世界上最大的酒廠。

1981年,白州三廠建成,現為白州東酒廠。白州洞酒廠建成後,白州溪酒廠停產。為什麽要花巨資再建壹個蒸餾廠?

這是因為白洲溪酒廠的蒸餾器都是壹樣的大小和巨大,燈籠形狀壹樣,林恩臂向下,可以同時大量生產同類型的麥芽威士忌。

而白洲洞蒸餾器則是幾個較小的蒸餾器,大小不同,形狀不同,林恩臂傾角不同。顯然,三得利早就認識到,生產更多不同類型的葡萄酒比大量生產同壹類型的葡萄酒要好。

2.百洲:曾將山崎推下寶座,獲得“世界最佳威士忌”的榮譽

白州酒廠的威士忌最初是作為勾兌威士忌的基酒。

1985,三得利市場部想在產品線中增加壹款白色單壹麥芽威士忌。當時白州生產威士忌剛剛超過12年,倉庫裏也出現了威士忌短缺的情況。

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