1.鮮姜可以冷凍嗎？
鮮姜可以冷凍。放進冰櫃後，只要不爛就可以吃。如果發現腐爛了，就不能吃，因為會產生有毒物質，不能吃。中醫認為，爛姜會產生毒素，不能食用。也有說冷凍生姜吃了會致癌的，但是沒有相關依據。不過，我建議妳吃多少買多少，不要壹次買太多。其實冰箱裏放什麽東西都不太好。我個人建議生姜不要放在冰櫃裏，最多放在保鮮層。
二、鮮姜如何保存不腐爛？
為了讓鮮姜長時間不腐爛，農民們想出了很多招數，最常見的6種鮮姜保鮮方法如下:
1.第壹，買了鮮姜後，洗凈曬幹，然後用鹽埋起來，這樣鮮姜可以長時間保鮮。將鮮姜洗凈，甩去表面水分，然後在邊緣塗上細鹽，放入不封口的小塑料袋中，大約可以保存10天，不會出現爛姜的情況。
2.第二，生姜應該用沙子保存。此時應選擇對皮膚無損傷、莖粗的大塊生姜，芽小的要掰掉。生姜應該埋在潮濕的細沙或黃土中，以防止冬天結冰。可以放在溫暖、幹燥、通風的地方，埋在花盆、臉盆裏，這樣15天也不會腐爛。
3.第三，將生姜用鹽水浸泡壹小時，然後取出晾幹，或者放入冰箱，可以長時間保鮮，半個月以上不會腐爛。
4.四、將鮮姜洗凈晾幹，切成薄片，放入洗凈晾幹的燒杯中，再倒入適量白酒(酒精度要足以淹沒全部姜片)，蓋緊瓶蓋，食用時用專用筷子夾取，可長期保存。
第五，在菜市場買新鮮的生姜，然後洗幹凈，最好仔細，然後切成3-4厘米厚的片，再用保鮮膜包好，放入冰櫃。這不是冰櫃，需要的時候再拿出來，味道和新鮮的壹樣。
6.第六種也是最簡單的保存生姜的方法是買回來冷凍很長時間。不過不方便的是每次解凍可能需要很長時間，可以切成厚壹點的姜片再冷凍，這樣壹次拿出幾片就夠了。