我們都知道肉類的蛋白質最豐富，那麽豬肉和雞肉誰的蛋白質更多呢？通過對比發現，雞肉的蛋白質含量高達20%，而豬肉的蛋白質含量只有13%，而且雞肉含有較多的人體氨基酸，是壹種高蛋白低脂肪的食物。所以夏天想吃肉，當然首選雞肉，尤其是雞腿肉，只有壹根骨頭，煮著吃更方便。
雞肉營養價值很高。除了蛋白質容易被人體吸收外，還有維生素、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，可以增強體力，強身健體，提高免疫力，預防感冒。雞肉的做法多種多樣，可以炒、炸、蒸。給大家分享壹下不同的烹飪方法，就是麻醬去骨雞腿。讓我們來看看。
香辣去骨雞腿肉
所需食材:雞腿4塊，老姜，香香鹵水，香油，料酒，鹽。
具體步驟
第壹步:將買來的雞腿肉用流水洗凈表面灰塵和雜質，然後從雞腿肉中間切開，取出骨頭，用水沖洗掉雞腿肉中的血水，然後倒入碗中，加入壹勺料酒，腌制20分鐘左右。生姜去皮切絲。
第二步:將腌制好的雞腿切成丁，切的厚壹點，這樣做菜的時候味道會更豐富更鮮美。
第三步:開鍋，倒入適量的水，燒開。水開後，將雞腿丁倒入，焯水。焯水後記得把水面的浮沫清理幹凈，然後撈出瀝幹備用。
第四步:鍋中倒入香油，然後放入姜絲翻炒。香味出來後，將雞丁倒入鍋中翻炒。雞腿稍微焦黃的時候就可以調味了。
第五步:鍋中加入壹勺香鹵和少許鹽，翻炒均勻，炒香入味後，可以直接關火，盛入碗中食用，不用加水燉煮。
烹飪技巧
1.記得把雞腿肉的骨頭拿出來，可以用剪刀剪開，更好吃，吃起來也方便。
2.雞腿肉有腥味，需要焯水去腥。另外，雞腿肉經過熱燙後油炸，肉質變得軟嫩可口。