鴨肉的做法有很多種，常見的做法是燉湯。在廣東，燉湯很有名，還有很多和湯壹樣有名的美食，比如烤鴨。
廣東烤鴨和北京烤鴨壹樣有名。在廣東的農村地區，烤鴨是壹道美味佳肴。壹個原因是烤鴨便宜，另壹個原因是烤鴨賣的人多，好吃。
專業的烤鴨比較麻煩，需要的設備也比較多，壹般不適合家常菜，但是很多食物是可以改進的。
今天和大家分享壹下我家做的烤箱烤鴨。這個方法比較簡單。煮熟的鴨子也很香很好吃。喜歡的話不妨先收藏壹下，有空再去嘗試。
家常烤鴨
配料:鴨子、米酒、八角、香葉、胡椒粉。
調料:鹽、叉燒醬、花生醬、醬油、蜂蜜。
詳細實踐
1.準備半只鴨子，清洗幹凈，瀝幹水分，然後加入壹勺鹽，將鴨子內外均勻塗抹，然後備用。現在我們來調醬。將2湯匙叉燒醬、1湯匙花生醬、2湯匙醬油、1湯匙蜂蜜放入碗中，全部拌勻備用。
2.鍋裏放壹點食用油，最好是花生油，然後放2-3個八角，幾片香葉，壹把辣椒，用小火把炒壹下。香味出來後，關火讓它們稍微涼壹點，然後把準備好的醬料和炒好的香料倒入鴨子裏，再倒入壹勺米酒，用手把調料均勻地塗在鴨子上，裏外都要，這樣更容易入味。
3.待鴨子均勻塗膜後，蓋上保鮮膜，將鴨子放入冰箱腌制壹晚，放入冰箱保鮮層。第二天，把鴨子拿出來，稍微翻壹下，讓鴨子沾上醬汁，然後把鴨子放在鋪著錫紙的烤盤上。
4.將鴨子放入烤箱，上下火200度，烤25分鐘。時間到了，把鴨子拿出來，刷上壹層腌制好的鴨醬。先別把鹵好的鴨醬倒出來。刷完醬汁後，將鴨子放回烤箱繼續烤10分鐘。時間到了，把鴨子拿出來再刷壹層醬，然後放進烤箱繼續烤35分鐘，中途刷4-5次醬。這壹方面是為了給鴨子上色，另壹方面也是為了保持鴨皮濕潤，不至於燙壞。烤的時候大家要註意鴨皮的變化。如果鴨皮可能變焦，刷壹層醬繼續烤，以此類推，直到鴨肉熟透。
鴨子煮好後，可以拿出來晾涼。這時候鴨子的香味很濃，滿屋都是香味。讓鴨子冷卻，然後把它切成塊，放在盤子裏。最後，把剩下的醬煮開，然後澆在鴨子上。這樣更好。這種家常菜版的烤鴨就算做好了，也好吃又營養。喜歡的話可以試試。