個人這種數量小的收藏存放普洱茶,按理說應該遵循“保存在清潔、通風、避光、幹燥、無異味的庫房內,倉庫周圍應無異味氣體汙染。”但在實際生活中,這種要求不是壹般的喝茶人能達到的。個人喝點普洱茶,怎麽可能去建個或者租(買)個庫房。而壹般的喝茶人,人在哪,茶就在哪,如果沒有壹定貯存普洱茶措施方法。普洱茶帶異味是在正常不過的事情了,受潮發黴也是很正常的事情了。
密封好還是敞開好?
個人普洱茶收藏存放是密封好呢?還是敞開放好呢?這裏不得不提下普洱茶後發酵的幾個詞:酶促反應(酶催化)、微生物、陳化、轉化。普洱茶從原料的制作開始就壹直在進行酶促反應,微生物也壹直在進行著轉化。而轉化這種轉化我們肉眼是看不見的。我們能看得見的是茶品陳化的結果。也就是說不管是密封還是敞開存放收藏普洱茶,茶品的轉化是壹直在進行的。有人說溫度超過80°的時候,茶葉就停止了轉化,這是不負責任的說法。如果不轉化的話,為什麽茶品的湯色會變化?大家可以去找壹些存放超過5年的茶葉開湯看看,茶湯顏色跟新茶是不是壹樣。
密封的意義
今天,我們探討的是普洱茶收藏存放是密封還是敞放。這裏要說明下,這只是普洱茶收藏存放要註意的壹個點。要想出收藏存放出好品質的茶品,這個點遠遠不夠。密封的意義在於不竄味(無異味)、清潔、幹燥、無汙染的情況。也就是說,妳收藏保存普洱茶,如果不考慮茶品的品質的話,妳完全敞開放著(隨便放)就行了。
筆者意見
筆者我認為普洱茶收藏存放還是密封比較好點,壹般人壹說普洱茶密封保存就反對或者直搖頭,用他們幾年或者幾十年的經驗來告訴妳密封保存普洱茶是不可行的。但如果我們壹起照著前人的經驗走的話,我想今天的普洱茶還不會這麽知名,也不會被人這麽推崇。
普洱茶密封收藏存放是有方法的,目前我喝過的密封保存的普洱茶,最早的已有8個年頭,就品質來說,是原料本身的缺陷,密封保存並沒有大問題。
密封保存前提條件
密封保存普洱茶前,壹定要檢查普洱茶的幹燥程度是否在發黴情況以外,根據理化指標:曬青毛茶含水量≤10%才合格,普洱茶生茶含水量≤13%才合格,普洱茶熟茶含水量≤(散茶)12%、(緊壓茶)12.5%才合格。如果是正常茶廠出品的茶品,這個含水量壹般都是合格的,近期可以密封保存,不會黴變。在實際生活中,我們並沒有檢測這個含水量的器具。但好在我們有生活經驗,壹般撬茶的時候,茶針插入茶餅中,能聽到脆響,則完全可以密封保存的。如果是撬茶的時候是疲軟的話,說明含水量有點高了,需要幹燥壹段時間才能密封。
密封多長時間合適
對於國情,國人應該都有認識吧,就是很多時候都不會有精確,常用詞就是“少許、適量”。尤其是在做飯菜的時候。這種影響對於沒有所謂經驗的人簡直是壹種糾結。對於普洱茶新茶來說,密封個5年不是問題。因為就算茶品的工藝再如何好,5年之後壹定會表現出原料該有的品質。5年可以做為嘗試的壹個周期,這個周期結束,也就到了檢驗原料、工藝的時候。
保存普洱茶的方法
如果選擇密封,那麽密封材料壹定要選好,目前短期建議用陶器、PP袋(無異味),長期的用錫箔袋。醒茶則用會透氣的器具,比如紫砂、紙盒等。
如果妳的茶品很多,可以壹部分采用短期密封的器具,壹部分采用長期密封的器具。做到隨時能了解密封的情況。
轉自普洱茶之道:/thread-2-1-1.html,歡迎轉載,請保留本鏈接。