豬油的營養分析:
與普通植物油相比，動物油的油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。尤其是與蘿蔔、粉條、豆制品搭配時，能獲得其他調料難以達到的美味。動物油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量幾乎相等，具有壹定的營養，並能提供極高的熱量。
壹般情況下，豬油營養價值高，食用價值好。用豬油炒菜對身體有壹定的好處，但豬油不適合長期食用，否則會對身體產生不良影響。
1.豬油炒菜補充能量有什麽好處？
豬油含有大量能量。運動或體力勞動後，可以吃豬油炒菜來補充身體流失的熱量，或者在寒冷的天氣裏吃壹盤豬油炒菜來快速溫暖身體。
豬油適合人群:
壹般健康的人都可以吃。1.寒冷地區的人適合多吃；2.老年人、肥胖及心腦血管疾病患者、外感疾病患者、大便溏薄者不宜食用。
1.促進食欲
豬油炒菜有壹種植物油沒有的特殊香味。如果孩子因為其他原因厭食或者食欲不好，不妨吃點豬油炒菜，促進食欲。
2.補虛潤燥
豬油的熱量比較高，可以補充身體所需的能量。身體虛弱或大病初愈時可以吃豬油做飯。不僅如此，經常吃豬油做菜還能緩解抑郁、幹燥等癥狀。
豬油的食療:
豬油味甘、涼、無毒；具有補虛、潤燥、解毒的作用；可用於治療內臟幹燥、大便不利、幹咳、皮膚皸裂等。可內服、煎成膏劑或制成丸劑。外用藥膏塗在患處。
豬油是動物油的壹種，飽和脂肪酸可達40%以上，所以會呈乳脂狀，滑爽。飽和脂肪酸壹直被認為會增加心血管疾病、高脂血癥和糖尿病的風險。縱觀各國膳食指南，無壹例外都建議減少飽和脂肪的攝入。
2.膽固醇
蛋黃中的膽固醇最為人所知。大多數老年朋友都知道膽固醇對心血管系統不好，很多朋友甚至到了“聞膽固醇色變”的地步。對了，膽固醇不是洪水猛獸，也不是砒霜毒藥，但限量才是關鍵，不必因噎廢食。
豬油存放時間不宜過長，尤其是夏季氣溫較高，容易與空氣接觸氧化，導致酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“辣味”，不宜食用。