壹、蘿蔔幹的食物特色
蘿蔔是人們腌鹹菜的重要原料，而且它有多種不同的研究方法，不過新鮮的蘿蔔在直接腌制時會腌出大量水分，腌好以後的新鮮蘿蔔口感比較脆，韌性比較差，很多喜歡腌鹹菜的人會把蘿蔔曬幹以後再腌制，據說這樣腌出的蘿蔔幹韌性十足特別好吃。
二、曬幹的蘿蔔幹怎麽腌制
1、曬幹以後的蘿蔔幹在腌制時應該先用溫水清洗壹下，因為蘿蔔幹在晾曬過程中會沾染壹些臟東西，表面也會有壹些浮塵，把蘿蔔幹用溫水洗凈以後取出，瀝幹水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔幹的過程中，要準備適量的辣椒面，花椒面，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在壹起調勻，直接放在晾幹後的蘿蔔幹中，再加入適量麻油，然後用幹凈的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔幹放在可以密封的幹凈玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制十五天，裏面的蘿蔔幹就能入味。
三、蘿蔔幹的腌制方法大全
1、酸辣蘿蔔幹
腌制酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗凈以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬幹。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋壹起煮開，等它降溫以後，放入幹凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿蔔幹放在料汁中腌制，七到十天以後蘿蔔幹就能腌好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔幹
蘿蔔幹還可以腌成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔制成蘿蔔幹，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在壹起調勻，直接放在曬幹的蘿蔔幹中再加入適量辣椒粉調勻以後密封腌制，十天以後香辣爽口的蘿蔔幹鹹菜就能做好。