茄科茄屬壹年生草本植物。根據土豆的起源、味道和形狀，人們給它起了許多有趣的名字，如:意大利人稱之為紅薯，法國人稱之為甜蘋果，德國人稱之為香梨，美國人稱之為愛爾蘭紅薯，俄羅斯人稱之為荷蘭紅薯；中國的雲南、貴州兩省叫芋頭或土豆，廣西叫紅薯，山西叫山藥蛋，東北大部分省份叫土豆。又名土豆、洋芋、洋芋、山藥、山藥蛋、蒸蛋、洋芋(香港、廣州俗稱)等。鑒於名稱的混亂，植物學家給它取了壹個世界性的學名——馬鈴薯。塊莖可以食用，是重要的糧食和蔬菜作物。有學者認為，馬鈴薯* * *有7個栽培種，主要分布在南美洲安第斯山脈及其附近沿海的溫帶和亞熱帶地區。最重要的馬鈴薯品種是四倍體。四倍體栽培馬鈴薯遍布世界各地。最初是1570從南美洲的哥倫比亞引入歐洲的西班牙，經過人工選擇成為長日照型。後來，它傳播到亞洲、北美、南非和澳大利亞。馬鈴薯傳入中國只有100多年的歷史。據說是東南亞華僑引進的。主要種植在氣候較涼的東北、內蒙古、華北、雲貴地區，現在中國馬鈴薯種植面積居世界第二。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性強，現已遍布世界各地。熱帶和亞熱帶國家即使在冬季或涼爽季節也能種植並獲得高產。世界上主要的馬鈴薯生產國是前蘇聯、波蘭、中國和美國。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。其中西南山區種植面積最大，約占全國總面積的1/3。山東滕州被中國農業部命名為“中國馬鈴薯之鄉”，黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。洞口縣地處雪峰山盆地，氣候溫和濕潤，晝夜溫差大，對環境無汙染，生態條件相當好。因雨、霧、低溫特別適合馬鈴薯的發育，生產出高產、優質、無毒的馬鈴薯。馬鈴薯個體均勻、病蟲害少、澱粉含量高、口感好、個頭大、皮薄、色澤鮮，馬鈴薯食品香甜可口。馬鈴薯植株
形式
普通栽培的馬鈴薯是通過塊莖繁殖和生長的，其形狀因品種而異。株高約50 ~ 80 cm。莖分為地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓形、卵圓形或長方形。馬鈴薯皮的顏色為白色、黃色、粉色、紅色或紫色；土豆肉呈白色、淡黃色或黃色。由種子長成的植物形成細長的主根和分枝的側根；塊莖繁殖的植物沒有主根，只形成須根。初生葉是單葉和完整的。隨著植株的生長，羽狀復葉逐漸形成。聚傘花序是頂生的，有白色、淺藍色、紫色和紅色。漿果。