包子、饅頭、花卷怎麽做？其實也簡單。這三種食物都屬於發酵面粉，需要用酵母粉攪拌。膨松的面粉比死面粉更容易消化，非常適合老人和小孩食用。綿軟可口，充滿麥香和發酵香。我們操作的時候，只需要掌握面粉、水、酵母粉的用量，其他的就是熟練程度了。在我的生活中，身邊的人大多吃面食，所以今天我們就把膨松面粉的工藝做的更具體壹些。
制作面團的過程
配料:酵母粉，面粉，水。
調料:白糖
1，準備500克面粉和260克清水，6克白糖和5克酵母，這是比較標準的比例。壹般來說，面粉和水的比例是1:0.55，水的重量是面粉的壹半。夏天用清水，冬天用溫水。(水溫不超過40)白糖是酵母最喜歡的“食物”。
2.將酵母粉和糖倒入面粉中，先用筷子攪拌均勻，然後帶上清水，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀。然後揉成圖中的面團。仔細觀察，可以看出面團並不光滑。別急，我們進入下壹步。
3.揉好面團，放壹個盆在上面，靜置5分鐘左右。時間到了，再揉面團。這時，妳會發現“休息”後的面團變得容易操作，繼續揉成光滑的面團。
4.將面團放入鍋中，蓋上壹層保鮮膜，或者蓋上蓋子。冬天可以在溫暖的地方發酵，夏天可以在室溫下發酵，壹個小時左右就會醒到原來的兩倍大。時間不能太長，面團會發酸。
5.壹個小時後，我們打開看了看。面團明顯蓬松，內部布滿蜂窩狀氣孔。在這種情況下，面團發酵得非常成功。在案板上撒點幹面粉，倒出來揉面團。蒸饅頭、花卷、饅頭、發酵食品都可以。
技能總結
1，面團發酸有幾個原因，可能是發酵時間長，也可能是酵母太多。在這種情況下，加入更多的堿性面條來中和它，可以減輕壹些酸味。
2.面粉和酵母粉的比例要保持在100:1，夏天面粉100g，冬天酵母粉1.2g。冬天氣溫低，酵母存活率低。
3.和面時，加入適量的糖可以促進酵母發酵，縮短壹定的時間。這壹招很有用。妳壹定要試試。