很多食材在我們的日常烹飪裏，多數以炒為主，主要是制作的速度快，適合家庭餐。如果在周末的時間，我們不妨考慮換種烹飪方式，比如有不少人喜歡吃油炸酥脆的食物，在家裏也同樣可以制作，只需要把握好掛糊最重要的壹步就能炸出來酥脆的食物。但很多人不知道是用面粉或澱粉，是稠糊還是稀糊，這都非常關健。其實兩種方法都行不通，選擇單壹的面粉和澱粉都炸不出酥脆的效果哦！
今天給大家帶來壹道炸蓮藕片，大家可能只知道炒蓮藕或用來煲湯，其實幹炸蓮藕片也是壹道非常酥香的家常菜肴。藕片糯香，經過油炸後，又香又酥脆，極受大家喜歡。那我們如何炸出酥脆的蓮藕片呢？第壹步需要切出均勻厚度的藕片，第二步就是調好比例的面粉和澱粉掛糊，如果這壹步沒調好，炸出來的蓮藕片表層不酥脆。來看看我是如何調面粉和澱粉的比例？炸出又香又酥脆的藕片和家人分享這道美食。
海味媽媽的做法：炸藕片---Recipe 食譜用料：蓮藕、雞蛋、面粉、玉米澱粉、五香粉、椒鹽、鹽、油
- step 1 -
蓮藕去皮後清洗幹凈，然後切出均勻厚度的藕片，我壹般切0.3厘米厚最合適。
- step 2 -
掛糊需要玉米澱粉和面粉兩者混合，比例30比70，還需壹個雞蛋，這樣才能酥脆哦！
- step 3 -
將調好比例的玉米澱粉和面粉倒入大碗裏，加入適量的鹽、五香粉和椒鹽，最後加入適量的清水均勻攪拌成面糊，面糊需稠糊，所以我們只需要少量的水即可。
- step 4 -
將切好的蓮藕片倒入調好的面糊裏，用筷子夾住，正反面沾裹上面糊。
- step 5 -
倒油熱鍋，炸藕片需要多點油，油燒至6成熱時，用筷子夾藕片放入鍋裏，等定型後再用筷子擺翻，炸到變色後即可撈出來。
- step 6 -
藕片撈出後，油溫燒至7成熱，然後再倒入鍋裏，回炸1分鐘即可出鍋。
我們在炸藕片的時候，只要調對了澱粉和面粉的比例，然後掌握好油溫，炸出來的藕片又香又脆。大家記得要用玉米澱粉會更酥脆哦。喜歡的話請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麽的時候來找海味媽，我每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關註！