蛋酥配方的制作方法:
2000克精制豬板油切成小塊，在機器裏剁碎成泥。將6個雞蛋攪拌均勻後，依次加入姜末80克、蔥末80克、花椒粉50克、鹽50克、味精30克、八角粉30克、茴香粉、高良姜粉30克，攪拌均勻備用。
肉餡配方制作方法:
中間去皮的五花肉洗凈。最好切2000克的五花肉，脂肪多壹點。用刀把它切成小塊，用絞肉機絞碎。可以稍微碎壹點。加入姜蔥水500克、蔥花200克、姜末50克、鹽40克、胡椒面30克作為調料備用。
揉面制作面團的方法:
面粉有很多種。我們可以在超市買到中筋面粉。加入4000克面粉和2200克熱水。水溫不應該很熱。壹邊倒水，壹邊把面粉攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑的面團，這樣子面就做好了。
在子面中加入1000克老面，我們稱之為面籽和面起子，也就是以前做面食時發酵剩下的面，也就是在保存過程中發生了乳酸菌。我們和面的時候，加入有利於面粉發酵的面，充分攪拌揉搓。這種老面在包子店裏都能找到。原來面團是用頭盔做的，軟度和饅頭面條很像。只要用手按壹下，過壹會兒就會自動彈回。
需要註意的是，面團越酸就越少。面團和面團的比例是不固定的。這取決於面團的發酵程度。父母可以把面團放壹夜。如果只是微酸，面團和面團的比例是2:8。如果面團的味道更酸，說明面團發酵得更厲害，所以面團的用量要相應減少。
郭逵在軍營中的實踐與歷程:
1.將混合好的面團分成40克面團頭。
2.在小面團上沾壹層油，用搟面杖搟成橢圓形長片，可以更長。
3.用手握住面團的壹邊，把搟面杖放在面團中間，前後推幾下，這樣面團就會變得又長又細。
4.將卷好的面團塗上25克雞蛋餅。
5.在面團的壹邊放30克肉餡。
6.放肉那壹面的面團向內卷。
7.以上做好之後，形狀要像壹個長長的‘花卷’。
8.雙手握住“花卷”的兩邊，反方向擰兩下，再往中間擠。這時“花卷”就變成了又圓又短的面團。然後在面團兩端抹油，撒上壹層白芝麻。
9.將面團壓成餅狀，這樣就完成了鍋盔的外觀。
10.放入煎鍋，鍋中加入菜籽油，加熱至四成，放上上面做的鍋盔面團。
11.煎3分鐘左右。看金頭盔。煎頭盔時，需要不斷搖動煎鍋，使面包受熱均勻。妳需要每30秒左右轉壹次臉。
12.然後把炸好的鍋盔放進烤箱烤兩分鐘。烤的時候翻壹次面就行，烤好了拿出來就行。