把大蒜搗碎，然後澆到面條碗中拌而食之，不僅好吃，而且特別好吃，在我們豫南農村（包括小城市裏），這種烹飪方法幾乎家家都會，算得上是壹味傳統美食，叫做“蒜面條”。
因此，產生了壹個特別的工具，叫蒜臼。正經的蒜臼，壹般是用石頭鑿出來的，就是用做牛槽的那種紅褐色的石頭，古拙而厚重；與之配套的是“蒜臼捶兒”，因為細長，很容易壞，其替代品往往是從河裏撿的長而且直的鵝卵石。這兩樣東西，經了歲月磨合，越來越相配契合，就像壹對親密無間的老夫老妻。後來有了機制的加工品，這東西就成了有收藏價值的稀罕物了。
也有窮到買不起蒜臼的，或者是蒜臼壞了壹時沒買，想吃蒜面只好時臨時應付，把剝光的大蒜放到碗裏，用豎起的搟面杖當作蒜臼捶來搗蒜。不過這力氣要拿捏得恰到好處，往往有冒失的孩子會把碗搗破。
去的農村人，吃飯只求果腹，不甚講究滋味營養，蒜面條做得也是粗枝大葉的。把搗碎的大蒜加上清水，加上食鹽，或者還會加入壹些藿香、石香之類的配料，條件好的再滴幾滴新榨的菜籽油，泛著黃閃閃油花兒的蒜汗兒就成了；面條放在開水鍋裏，不能煮得十分爛熟，有七八成熟就行了，不然經水壹泡，很快就會發坯，軟塌塌的沒筋道；把煮好的面條用冰涼的井水那麽壹“拔”，滿滿的撈上壹碗，淋上油汪汪的蒜汗兒，在碗裏拌均勻，大熱天裏來這麽壹碗，那滋味，不是壹個爽字能形容的。
說到講究的，那花樣多了去啦，蒜汁裏，除了食鹽、味精、藿香、石香、還要澆上壹大勺正宗的小磨香油，聞著就讓人饞得慌。芝麻鹽，用上好的芝麻在鐵鍋裏炒的焦脆，也是要用蒜臼，搗成粉末，用於幹灑。不愛吃葷的，將洗凈的黃瓜、南瓜或者是胡蘿蔔，細細切成絲作為配菜；愛吃葷的，則有燉雞、豬肉白菜粉條等“澆頭”。吃的時候，澆上蒜汁，灑上芝麻鹽，配上鮮嫩的瓜絲，再澆上濃濃的雞湯或豬肉白菜粉條燴菜，色香味俱全，令人食指大動。
真正會吃蒜面的，壹般不去追求“澆頭”，往往只是蒜汁、芝麻鹽，加上切成細線的蔬菜，拌入涼涼的面中，吃起來爽滑利口，最是地道。
現在吃蒜面的花樣更多了，且不說五花八門的配菜、配料，就連面條，也是用機器軋得光滑勻趁，為了求其鮮亮筋道，甚至會加入增白劑、強筋粉之類的化學物品，吃不完放壹晚上，第二天就會變得烏黑雖，然烹飪方法越來越精致，卻再也找不到以前那種感覺了。