配法出華佗，孫翁告誡多。
年終斟藥酒，歲首避瘟魔。
後飲衰羸叟，先嘗稚嫩哥。
平安千萬戶，大道不生坡。
註釋
屠蘇酒系漢末華佗首創，唐代孫思邈廣傳於天下。此酒系藥酒，即以大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭等中草藥泡酒，於除夕飲用，可祛除瘟疫。因小兒易得瘟疫，故唐制以小兒先飲，老人後飲。
二、中山松醪酒
美酒飲松醪，中山古意標。
金黃生誘惑，馥郁祛憂怊。
六月加冰兌，三冬就火炮。
東坡辭賦出，百世定州騷。
註釋
中山松醪酒系河北定州歷史名酒，低度幽香，酒性介於黃、白酒之間，夏日可加冰飲，冬日可溫熱飲。此酒起源於戰國中期之中山國，歷久不衰，蘇軾曾有《中山松醪賦》專論此酒。
三、羅浮春
惠州貶謫塵，學釀客家人。
花落孤山淚，羅浮四季春。
膏形香似脂，液態色如銀。
醉臥聽湖浪，蒼天漠視鱗。
註釋
羅浮春酒系廣東惠州歷史名酒，以人參、黃精、巴戟天、黃芪等約二十種名貴中藥材與小米曲酒精釀而成。此酒系蘇軾首創。蘇軾晚年貶謫惠州，相依為命之侍妾新亡，蘇軾葬其於孤山，故曰“花落孤山淚”。為祛寂寞，蘇軾改進客家人釀酒法，創羅浮春酒，此酒香味濃厚，故曰“膏形香似脂”，色澤青白蕩漾，故曰“液態色如銀”。蘇軾飲此酒，可以慰藉其“滄海寄余生”之願矣，故曰“醉臥聽湖浪，蒼天漠視鱗”。
四、菖蒲酒
玉貴是菖蒲，州官值壹壺。
低糖甜不膩，中度辣仍酥。
健骨行如走，提神敏未枯。
環遊垣曲縣，未免作醺夫。
註釋
菖蒲酒系山西垣曲縣歷史名酒，以九節菖蒲、豌豆、高粱精釀而成，色澤翠綠，含糖量低，酒精度四十五度，甜而不膩，辣不刺喉，更有提神、醒目、固骨、健體之功效。此酒原為漢代至清代宮廷用酒，異常名貴，據傳東漢孟陀以壹壺菖蒲酒賄賂權臣張讓而得涼州刺史壹職。“行如走”，行者，今之走也；走者，今之跑也。
五、桑落酒
外姓出蒲州，騎驢釀者劉。
名泉桑落水，美酒晚來秋。
味比瓊漿美，形同玉露稠。
醺醺三日醒，告誡數杯休。
註釋
桑落酒，原產北魏蒲州（今山西永濟），時蒲州多流民，有流民名叫劉白墮者善釀酒，其取桑落泉水，以高粱、豌豆、綠豆為料，於每年九、十月間釀成。此酒初名騎驢酒，劉白墮釀酒發家，遂遷居北魏都城洛陽，開設龐大酒坊，以騎驢酒名不雅而改名桑落酒。現永濟仍有桑落酒，為上乘清香型白酒。
六、新豐酒
沛釀入新豐，歡欣聖上翁。
香將山果異，色與野篁同。
兩碗登仙境，三杯戲後宮。
千年無斷脈，恰合九州雍。
註釋
新豐酒原產戰國後期沛郡豐邑，劉邦滅秦除項，定都長安，以家鄉豐邑為樣，於關中修建新城即新豐，以贍養太上皇。劉邦並自豐邑遷釀酒師入住新豐，精釀家鄉美酒，以供太上皇飲用。新豐酒呈竹葉色，故言“色與野篁同”；梁元帝有“試酌新豐酒，遙勸陽臺人”之詩句，固言“登仙境”；李白嘗陪唐明皇、楊貴妃於唐後宮飲新豐酒，故言“戲後宮”；西漢以降之民族大融合當有新豐酒之功，故言“恰合九州雍”。
七、杜康酒
美酒杜康村，香生大禹門。
低溫存地窖，高熱入蒸盆。
陳釀分層儲，精勾辨級屯。
酩酊千古客，魏武最傷魂。
註釋
杜康酒產於今河南洛陽南五十公裏之杜康村，系濃香型白酒。杜康酒系大禹時酒師杜康首創，數千年來為文人墨客所鐘愛，魏武帝曹操有名句“何以解憂，唯有杜康”。
八、竹葉青
底酒是汾漿，陳皮廣木香。
驅寒西魏殿，健體北周王。
飲酒防沈醉，停杯止內傷。
人生難百歲，質量自隆唐。
註釋
竹葉青酒起源於南北朝時期之西魏、北周，自盛唐始興盛。此酒以優質汾酒為基酒，配以陳皮、廣木香等多種中藥材，不僅口感清醇，而且可延年益壽。
九、乳酒
馬乳配葡萄，天然出美醪。
無色如靜水，有味似長簫。
杜甫三杯醉，劉因兩碗怊。
青城遊覽客，不飲意難饒。
註釋
乳酒系成都青城山歷史名酒，酒精度約三十度，無色，香味綿長。此酒源於原始社會後期，初以獸乳與葡萄自然發酵而成，西周時專以馬乳與葡萄發酵，至今依然。唐人杜甫與元人劉因雖不善飲酒，卻亦愛飲馬乳酒，皆有吟詠馬乳酒之名詩傳世。
十、蜜酒
蜜酒出池州，青陽飲者求。
遙傳川蜀地，遠襲漢唐侯。
甜自蜂漿泄，香從大曲流。
行情傷我意，天價惹人愁。
註釋
蜜酒系安徽池州青陽鎮歷史名酒，以蜂蜜、糯米精釀而成。此酒源自漢代蜀中，因價格高昂，僅豪門可以飲得。