用料 ?
面皮：
黃油 30克
細糖 30克
雞蛋 2個
牛奶 250ml
低粉 100克
奶油夾餡：
淡奶油 250ml
糖粉 10克
芒果 4個
吉利丁片 半片
芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能的做法 ?
準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大臺農芒、泰國青皮芒等。
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雞蛋加糖攪拌，加入面粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
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選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml面糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10余秒，面皮可脫鍋即可。只需煎單面。
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煎好壹片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入面糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒面糊繼續煎，如此反復直到用完面糊。
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用壹個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕壹旋即刻完美切割，完成每壹片面皮的修整，可以讓成品更美觀。
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芒果切成薄片。
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半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要註意隔水的溫度。
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吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
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壹層面皮壹層水果壹層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
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成品圖。
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切塊。
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小貼士
1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油裏加入壹點奶油奶酪壹起打發，可以延緩融化。
2、面糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴蓮或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加壹些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧?≦）就是這麽省！