大棗的功效與作用
具有滋腎養肝、健腦安神、健脾養胃、活血強心、養顏烏發、改善微循環、防癌保健、潤心肺、止咳、養五脈、治療體虛的功效。
紅棗的營養價值:
鮮棗的含糖量是10？36%，維生素C含量比蘋果、梨、桃高90%。超過120倍，超過橘子、橙子、檸檬。
？壹天吃三顆棗，壹輩子不老？這句民間諺語在義烏流傳已久，可見人民對南詔的熱愛之深。清乾隆時，曾列為貢品，故又稱？郭靖？。
紅棗簡介
南詔？壹天吃三顆棗，壹輩子不老？這句民間諺語在義烏流傳已久。南詔是義烏特有的珍貴產品。清乾隆時，曾列為貢品，“中國名品”第壹集？江南大棗最好吃，浙江義烏的南大棗是哪個？記錄。鮮棗的含糖量是10？36%，維生素C含量比蘋果、梨、桃高90%。超過120倍，超過橘子、橙子、檸檬。是浙江省傳統名牌出口商品之壹。由於壹直出口到港澳臺和東南亞，供不應求。
紅棗的功能
滋腎養肝、健腦安神、健脾養胃、活血強心、養顏烏發、改善微循環、防癌保健、潤心肺、止咳、養五脈、治體虛。
南棗傳奇
相傳清朝乾隆年間，各地都選擇美食進京。義烏南詔有幸被發配到北京。甘龍嘗了嘗棗子，但覺得沒吃完，所以又嘗了壹個。隨後大加贊賞，將義烏南詔作為貢品，要求每年都要交付。
壹種紅棗制作方法
1.原料選擇:選擇1989年成熟的大小均勻的鮮棗。挑出蟲蛀的棗和壞了的棗。
2.洗棗:用清水洗去棗果表面的泥沙等物。
3.赤熱:水燒開後，加入適量冷水。當水發出氣泡和吱吱聲時，兩個人互相配合。壹個人拿著壹個焯水的籃子放在鍋裏的水面上，另壹個人把1.5 ~ 2公斤的棗放在籃子裏，然後迅速把籃子裏的棗滾紅幾秒鐘，然後迅速提起籃子，隨便壹翻，馬上倒進麥片裏。當麥片裝滿後，用草袋、麻袋等覆蓋。，並保持溫度1 ~ 2小時使功能趨於完整。
4.曬幹:把燒得通紅的棗子轉向太陽。曬幹時要輕輕翻動，使棗皮變成花紅色，用手撚皺為宜。壹般太陽暴曬時間長，太陽暴曬時間過短會增加烘烤時間；太長時間在太陽下暴曬，皮膚變厚，花紋變厚。陽光太強要及時翻面，否則會曬成陰陽，皮紋厚且不均勻。
5.煮棗:將曬幹的棗用清水洗壹次，然後倒入開水中煮。最好用87 cm的銅鍋或者鋁鍋，壹次可以煮25斤。燒開後，加入冷水，輕輕翻面。燒開後加入冷水，翻2 ~ 3次。15分鐘後，當棗變軟，能摸到棗核時，即可撈出。也可以挑幾個棗放冷水裏。當他們沈淪的時候，他們就會成熟。如果它們漂浮起來，就需要再次烹飪。用草袋、麻袋等覆蓋棗果。保溫30分鐘左右，使棗果均勻成熟。然後，在太陽下暴曬壹天，放在屋子裏晾幹。紅棗要煮的均勻，不均勻或者煮的過久都會影響質量。
6.烘焙:也叫紅煙囪。先用磚砌壹個長方形的棗坑，再用竹子做壹個坑框。坑下放火盆，鍋上放鐵鍋，坑面上鋪稻草或麻袋，保持溫度均勻。烘烤時，將幹棗倒入棗坑，用雙層絲袋覆蓋棗面，以保持溫度。同時根據大棗的生熟情況掌握火候。烤生棗總是以文火為宜，中間適當增加80 ~ 90分鐘；烤熟的棗，火溫壹開始要高，然後逐漸減弱30 ~ 40分鐘。烤的時候翻2 ~ 3遍均勻。
7.曬棗:將曬幹的棗均勻攤在太陽下，壹天翻幾次，徹底曬幹。手壓棗皮較硬，手搖可聽到棗核，棗幹重約為鮮棗重量的三分之壹，即已曬幹，可采收。如果是多雨無法烘幹或者處理量太大無法烘幹，可以采用晚上曬幹的方法輔助烘幹。半幹棗的煙囪要用文火蓋上，每隔10分鐘輕輕翻動壹次，直到完全幹透。
8.分類:壹般根據規格和標準分為五個等級。壹級每公斤140頭，二級每公斤180頭，三級每公斤220頭，五級每公斤360頭..規格每年略有變化。
9.包裝:紙箱(長、寬、高均為80？27?29 cm) 25 kg。盒子內襯塑料薄膜食品袋或打蠟防潮紙。有的用0.5 kg，1 kg，2.5 kg的塑料薄膜食品袋，然後用紙箱包裝。