南瓜子是什麽
南瓜子顧名思義就是南瓜的種子，很多人在食用南瓜的時候都會把裏面的種子扔掉，那樣很可惜。因為南瓜子裏濃縮著大量對身體有益的礦物質、維生素和抗氧化物劑。
葫蘆科藤本植物南瓜的種子。南瓜又名番瓜、飯瓜。我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬幹或焙幹。食用時多除去種殼，稱南瓜子仁。 [性能]味甘，性平。能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅蟲。
南瓜子通常被作為蔬菜作物種植，然而，它的種子也是食物，還可以用來榨油。在歐洲壹些主要地區(奧地利的施蒂裏亞省，斯洛文尼亞和匈牙利)，南瓜籽作為主要油料作物來種植。
南瓜在完全成熟的時候，它的南瓜子是最優質的。營養價值最高的。每壹個南瓜大約就有500粒南瓜子。南瓜子是扁平的，在中美洲，帶殼的烤南瓜子很受青睞。
松脆的南瓜籽有很高的能量，每100克南瓜籽約含559卡路裏。此外，它們富含纖維素，維他命，礦物質和大量對健康有益的抗氧化物質。
南瓜子主產於浙江、江蘇、河北、山東、山西、四川等地。
高熱量主要來自蛋白質和脂肪。從積極的方面來說，特別是這種堅果含有單不飽和脂肪酸(MUFA)，如血液裏的十八烯酸(18:1)有利於降低劣質LDL(低密度脂蛋白膽固醇)並增加優質HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。
調查研究顯示，富含單不飽和脂肪酸的地中海飲食能預防冠狀動脈疾病和由血脂升高引起的中風。
南瓜子的功效
功效：南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
適合人群：壹般人都可以食用。生活在衛生條件較差地區的人經常食用可以驅蟲。男性適宜經常食用。
適用量：每次約50克。
溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量食用。壹次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過量而導致頭昏的報道。
烹飪技巧：炒制南瓜子，以香脆為度，不可炒太久。
南瓜子食譜
炒南瓜子
做法
1、收集南瓜子，平時吃南瓜後剩下的籽不要扔
2、清洗，把南瓜籽洗幹凈
3、晾曬，晾幹4.炒制，小火烘制
菜譜小貼士
1、老南瓜的種子才飽滿，適合炒制;
2、無論是平鍋炒還是烤箱烘，都要用小火，否則很容易糊掉;
3、取出的瓜子洗也可，不洗也可，但入鍋之前需要把瓜子表皮的那層薄膜處理幹凈;
4、喜歡其他味道的瓜子可以提前用鹵水煮壹下，然後再炒制或烘幹;
5、晾曬好的南瓜子密閉收藏，隨吃隨炒，壹次做多了，即使是密閉保存，也不如新炒制的脆香。
五仁月餅的做法
材料
把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分別放入烤箱裏烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鮮袋裏用搟面杖太碎。
把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背壓扁然後切碎。冬瓜蜜餞切成細小的丁塊。
把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜餞放入壹個小盆裏。
放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然後攪拌均勻。