練習:
1，牛奶入鍋加熱，不要煮；
2.將加熱後的牛奶倒入小碗中，室溫放置，形成奶皮；
3、蛋白質分離，用筷子打散，盡量打散；
4.把小碗裏的冷牛奶倒回鍋裏，慢慢地，小心翼翼地，把成型的奶皮留在碗裏；
5.在牛奶中加入糖和香草粉，攪拌均勻；
6.將蛋清加入牛奶中，攪拌均勻；
7.將攪拌好的牛奶混合物通過篩網沿碗邊慢慢倒回碗中，剛好留在碗底的第壹層奶皮浮在上面；
8.蓋上保鮮膜，放入鍋中用冷水蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
9、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10，取出撒上蜂蜜紅豆，可以趁熱吃，也可以放冰箱冷藏。
杏仁牛奶豆腐原料:杏仁露1罐，牛奶1袋，瓊脂4-5g，糖適量(冰糖最好)。
做法:1，將瓊脂用冷水泡軟；
2.取壹個大碗，將杏仁糖漿、牛奶、糖混合，放入微波爐中加熱至沸騰，取出，加入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化(如果覺得瓊脂不容易融化，可以將碗放入熱水中，在水中加熱會更快)；
3.將牛奶倒入方形容器，冷卻後放入冰箱；
4.差不多結塊後取出，倒置，切成喜歡的形狀，撒上蜂蜜水或糖汁。
糠布丁蛋糕原料:淡奶油300g，煉乳70g，瑪麗餅幹150g。
用量:直徑5cm、直徑7、5cm、高6、5cm的杯子，約4杯。
提前準備:1。將餅幹放入料理機中，碾成細粉。
做法:1，用打蛋器打淡奶油，直到體積變大，幾乎不流動。
2、加入煉乳繼續發，直到有明顯的紋路，可以裝飾的狀態，放入裝飾袋中。
3.先將適量餅幹屑舀入杯中，用小勺輕輕壓平，然後擠壹層淡奶油，再將適量餅幹屑舀平，擠淡奶油至杯蓋。
4.在冰箱裏冷凍2小時。
冰淇淋原料:動物鮮奶油300克，煉乳70克(或糖30克)。
做法:1，加入煉乳或糖攪打至6，分配(勉強可流動，但打蛋器擡起時奶油會滴下)。
2.放入紙袋，擠入矽膠膜(或其他任何容器)，輕敲幾下，冷凍2小時。