今天用的吊瓜也是自己家裏種的，壹點農藥也沒打，是純綠色食品，是老公周末回老家在自己家院子裏摘的。原來公公是有次回老家，看自己家的院子閑置了太久，已經雜草叢生，就種了些平時不用打理也能自然生長的吊瓜。這吊瓜沒有搭架子，就在院子裏爬著自然生長，所以每個都長得有些彎曲，不過味道還是特別鮮嫩好吃。我用了半個吊瓜就包了滿滿壹鍋拍餃子，8月吃餃子我最愛吃這餡了。包好煮好端上桌，愛吃餃子的兒子吃起來就停不住嘴了，連吃20個還停不下來，邊吃邊說真香。下面，我將這餃子的做法分享給大家，喜歡的親別忘記收藏和分享哦，喜歡請點贊，非常感謝！
吊瓜豬肉餃子
用料
吊瓜半個，豬肉餡300克，面粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽3克，五香粉1克，料酒，蔥1棵，姜1小塊，黃豆醬2勺
做法：
1、剛采摘的吊瓜來壹個圖，有些彎曲，包餃子只用了半個
2、豬肉餡加料酒、醬油、鹽、五香粉、花生油和芝麻油拌勻腌制壹會兒
3、面粉加水和成面團，蓋上保鮮膜醒發半小時，再揉光滑，我圖省事，是直接用的面包機和面
4、吊瓜去皮擦成細絲，撒上壹勺鹽剁碎
5、用紗布擠出水分，因為太嫩了，水分太多，如果是老壹些的，則不用
6、吊瓜餡中加入腌制好的肉餡，加入剁碎的蔥姜碎
7、鍋中燒熱油關火，將黃豆醬倒入稍炒
8、倒入餡中拌勻調成餡料
9、面團揉光滑後搓成長條，切成小劑子，搟成薄薄的水餃皮
10、放入餡包成餃子
11、依次包好放在鍋拍上
12、鍋中燒開水下入水餃，用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃鏟起，水開後倒入少量涼水，如此反復三次直到將水餃全部浮起，煮熟撈出即可食用
小貼士：1、豬肉餡最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黃豆醬時要先將油燒熱，關火後用油的余溫將黃豆醬炸香，切不可邊燒邊炒，這樣特別容易糊；3、餃子下入鍋中後要先用鍋鏟將其沿鍋邊鏟出，防止粘鍋；4、煮水餃時要先等水開後反復倒入三次涼水將水餃煮熟。