如果妳同事送的這瓶20多年的白酒，顏色都發黃了，妳不想喝，不如送給我，快遞到付都行……
時間越長的酒越醇和，正常情況壹斤經過20年，也就只有7.8兩左右，關鍵要看密封是否完好，如果漏氣就不行了，酒味會變淡，超級難喝！否則用於勾兌新酒是最佳選擇！只需幾滴就會讓壹百斤新酒改變口感！單純喝掉太浪費！
當然，有壹些老酒，放久了，味道可完全不壹樣，甚至色澤、粘稠度，都不壹樣，比如變黃了……
這種外觀色澤泛黃的白酒，口感柔和醇厚，香味濃烈，因此價值就高，就有不法商家人工添加調色物質使得酒體變黃冒充老酒。如果添加的調色物質是可以吃的還好，如果不是就害人不淺，但不管怎樣都是弄虛作假。故酒體變黃並不能證明就壹定是好酒老酒。
白酒酒色變黃，是壹個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系，特別與時間和儲存有關。白酒變黃壹般有三種原因：1、聯酮類化合物；
經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源於釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響； 理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃
白酒產生渾濁、沈澱現象（散裝白酒較多），造成的原因是各種各樣的，主要是由於外界汙染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沈澱，這是由於鐵銹浸入酒中而發生的；采用了質量很低的皿料紙容器，或在酒箱、酒壇內襯皿料紙，而未處理好，也會出現變褐、渾濁和沈澱，這是酒中汙染了皿料紙而造成的。但是，假酒也是有的。
白酒，特別是醬香型白酒，尤其是茅臺，因為酒體本身就容易發黃，所以有些不法商家抓住這點，在普通醬香型白酒中加入焦糖色來勾兌假茅臺酒，還有的不法商家采用浸泡有色物質的方法來增加白酒的黃色。此外，有的商家為了吸引收藏陳年老酒的買家，故意生產出酒體發黃的假老酒，也是利用了這壹心理。?正是因為很多人認為發黃的酒壹定是好酒，所以壹些造假商便鉆了這種思維的空子，為了迎合部分消費者的需求，用壹些人為手段使白酒變黃，使人誤以為是好酒，所以有的“面不改色”的陳年老酒不壹定就不好。
要知道，20年以上的老酒，可不常見，妳同事是不是有這麽大方呢？如果喝到假酒，就不好了，是吧，還是給我吧……