準備壹些毛肚，壹點黃喉，壹根火腿腸，壹塊鴨血。正宗的毛血旺應該也有鱔魚。但我不喜歡鰻魚，也不敢和鰻魚打交道，所以沒加。喜歡鱔魚的朋友可以加點鱔魚。沒有買新鮮的鴨血，用盒裝的代替，然後給基地準備了壹些蔬菜。
蔬菜我準備了豆芽，蓮藕，生菜，金針菇。這個金針菇還不錯。就是這種黃色的金針菇，比白色的更脆更好吃，而且沒有餡。我從來沒吃過這種黃色金針菇。我建議妳試試。還準備了壹些鵪鶉蛋，這些配菜沒有固定搭配，可以根據自己的喜好選擇。
生菜切片，蓮藕切片，清水浸泡防止變色，火腿腸切片，毛肚切好，再做大壹點，因為毛肚煮熟後會收縮。處理黃喉時，要用刀輕輕刮去黃喉內的壹些粘膜，使黃喉不腥後再切成小塊。鴨血片。黃喉不是動物的喉嚨，也來自豬、牛等家畜的大血管。因為豬黃喉比牛黃喉貴，所以我們平時在普通火鍋店吃的黃喉就是豬黃喉，在菜市場也比較容易買到。
然後是食材處理，蒜切丁，姜切片，加少許泡椒增味。大蔥切小塊，準備壹點火鍋底料，稍微切碎，比較容易炒。火鍋底料最好選擇整料，會更美味。因為火鍋的食材實在太多了，做毛血旺再合適不過了。
然後開始制作，鍋裏燒點油，放入花椒、火鍋底料、豆瓣醬，小火慢炒，炒出火鍋底料。因為火鍋的底料本來就是炒鍋的料，所以炒的時候火壹定不能太大，不然容易炒。底料壹炸，湯底就浪費了，做出來的菜也不好吃。然後加入姜、蒜、泡椒，繼續翻炒至香，再加水。
水燒開後，加入鵪鶉蛋、生菜、金針菇、蓮藕片。我喜歡長時間煮蘑菇，所以先把煮好的生菜和蓮藕片出鍋。然後把豆芽放進去，煮熟，撈出金針菇和豆芽。鍋裏只能留湯，也可以把鵪鶉蛋留在鍋裏煮久壹點味道更好。然後開始調味，加壹點醬油上色，加壹點生抽鮮。
然後放入鴨血，放入大蔥，煮3分鐘，放入火腿腸，煮1分鐘，然後下喉，煮2分鐘。最後把毛肚放進去，煮開就可以出鍋了。然後鋪壹層蒜，壹些辣椒面，壹些辣椒段，壹點白芝麻，倒熱油，最後撒上蔥花，很好吃。
用這種方法做出來的毛血旺，麻辣鮮香，壹見就流口水，瞬間讓人食欲大增，麻辣鮮香，比大魚大肉還香。