春天來得早，挖野菜的時間提前了。沒必要等到月底在山裏挖野菜。現在是挖野菜的時候了。看天氣，我們當地今天和明天的氣溫都達到了17.8度。元宵節之前，壹步到位的春天。明天我要去田野裏散步，看看，挖些薺菜回家。說起薺菜，其實每年春節我都能吃到塞滿薺菜的餃子，不過不是我自己挖的，是住在鄉下的阿姨給我挖的。去年臘月十八，阿姨叫我去她家拿薺菜。雖然離春節還有十幾天，但是不用擔心薺菜的保存，因為幾乎每年春節的時候，我都會去姨媽家拿薺菜。薺菜帶回家後如何保鮮？
妳可以把薺菜的泥土和腐爛的葉子清理幹凈，但是記得不要洗，因為薺菜的葉子過水後容易腐爛，存放時間短。把薺菜摘下來後，放在塑料袋裏，把塑料袋扣緊。為了讓薺菜保鮮，最好放在保溫箱裏，蓋上蓋子，然後放在陰涼的地方。不僅薺菜，其他野菜如苦菜、蒲公英、藜蒿都可以這樣存放，保證20天甚至壹個月都沒有問題。很多野菜是不能用開水燙的，只適合我前面說的那種保鮮方式。但是，薺菜不壹樣。薺菜可以用開水焯水，然後冷藏或冷凍，可能需要更長時間，但是野菜和其他蔬菜壹樣，冷凍了很長時間，不僅沒有營養，而且味道差得多，所以不管是什麽野菜還是蔬菜，都沒有必要長時間保存。
野菜雖然好吃，但轉瞬即逝。只有春天才是這麽短的時間吃到美味的野菜。壹旦過了這個季節，現成的野菜就很難吃了，不過不用擔心。如果采取壹些正確的方法，許多人可以很好地保存野菜。壹年後不會變黃變質。隨時拿出來都是新鮮美味。有很棒的拯救野菜的招數。謹記“1煮2凍”，說說拯救野菜的美味做法。不管是什麽野菜，買了之後壹定要先把野菜表面的壹些黃葉爛葉去掉。如果有爛葉，很容易影響其他好葉，變質。然後放入盆中，倒入清水，加壹勺鹽清洗。野菜的根部有很多土。這個時候，妳應該洗幾次。加鹽的目的是起到殺菌的作用，這樣吃起來會更安全更有保障。野菜洗凈後，準備壹個鍋。如果要保存野菜，壹定要徹底控制水分，保證裏面沒有生水，延長保質期，避免中間變質。水晾幹後，會整齊地存放在保鮮袋裏。
野菜放在冰箱裏，不要放在冰箱裏。將野菜分成小份，放入保鮮袋中。然後把嘴紮緊，把保鮮袋整齊的放在冰櫃裏。下次吃的時候，從冰箱裏拿出來，放在水裏洗，讓它在自然條件下解凍。用這種冷凍方法可以保存壹年。保存野菜時，壹定要焯水保存，使表面的壹些雜質能完全去除，起到殺菌消毒的作用，使其能長期保存。此外，它們必須幹燥，放在無水無油的密封袋中，這樣就不會有異物進入，並且可以延長其保質期，新鮮的可以隨時食用。保存野菜要分小袋，每次拿出壹袋，剛好是壹餐的量，不要放很多在壹起，反復解凍解凍容易變質。