新派麻辣豆腐球
原料：
豆腐丁400克
調料：
色拉油20克，豆瓣醬100克，蔥花、蒜末、姜末各5克，花椒面、辣椒面各5克，豬骨湯50克，雙橋味精、雞精各3克，紅油20克
制作：
1、鍋內下色拉油20克燒熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬100克炒香，下蔥花、蒜末、姜末各5克炒香，下牛肉碎50克炒熟，下花椒面、辣椒面各5克，加豬骨湯50克，下豆腐丁400克，加入雙橋味精、雞精各3克調味，倒入容器內放涼，入-40 的急凍冰箱進行1小時冷凍。
2、將做好的豆腐，入冰霜機打成泥，用勺子或者模具挖出不同形狀。
3、將紅油20克加麥芽糊精20克炒成粉末，與異麥芽酮糖粉、咖啡粉各5克壹起 放入盤子墊底，放入做好的麻婆豆腐球，用可食用的鮮花、水果丁各5克裝飾。
杏仁雞排
原料：
雞排，杏仁片，獼猴桃片，雞蛋，青檸檬汁，冰糖，鹽，雞粉，生粉，醋。
制作：
1、將雞排加鹽、雞粉腌5分鐘 6分鐘，加雞蛋液、生粉上漿，粘勻杏仁片備用；
2、起鍋入油燒六七成熱，入雞排炸至定型，撈出，待油溫升至七八熱，入雞排復炸至杏仁片脆香，撈出，與獼猴桃片交替排列在盤內；
3、另起凈鍋，入冰糖小火熬化，加醋、青檸檬汁攪勻，勾玻璃芡，淋在雞排上即可。
松仁油燜金錢香菇
原料：
金錢香菇，青筍，松仁，姜，蔥，料酒，醬油，花椒油，蔥油，鹽，白糖，幹澱粉。
制作：
1、將青筍去皮，切薄片，改花刀，飛水，加花椒油拌勻備用；
2、將香菇冷水泡發8小時，加幹澱粉反復揉搓，去除香菇褶皺裏的泥沙，洗凈後擠幹，加蔥、姜、料酒、鹽、蔥油煨至入味，入鍋蒸2小時；
3、鍋內加清水、醬油、白糖，入香菇燒至湯汁濃稠，出鍋晾涼，碼盤做造型，放青筍片，撒炸好的松仁即可。
鮮芒雞柳
原料：
腰芒1個，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。
調料：
芒果汁5克，鹽、糖少許。
制作：
1、把芒果切開，挖出果肉待用。
2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。
3、將食材下鍋，用芒果汁、鹽和糖調味炒勻，勾薄芡即可。
原料：
鮮八帶（章魚）300克，大蔥150克，玉米餅500克、青紅椒條各10克。
調料：
辣鮮露（鮮辣味）5克，燒汁25克，蠔油10克，雞粉2克，胡椒粉1克，糖1克，花椒油1克，二湯350克，色拉油1000克，花雕酒5克。
制作：
1、將玉米餅切成1.5厘米寬的條，入六成熱的油鍋中，炸至金黃色時，撈出控油。
2、鍋中加水，分別將改好刀的八帶與青紅椒條焯水至熟，倒出控水。
3、鍋中加入適量的油，爆香大蔥，烹入花雕酒，倒入燒汁、蠔油及二湯燒開，加入辣鮮露及其它調味料，倒入八帶略燒，勾二流芡，倒入餅條和青紅椒條，淋花椒油，快速翻炒，出鍋裝盤即可。
原料：
甲魚500克。
輔料：
蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青紅杭椒各20克。
調料：
嘉豪雞骨奶白汁15克，海鮮醬10克，蠔油10克，十三香3克，鹽適量。
制作：
1、甲魚宰殺，處理洗凈，砍件，用鹽和澱粉腌制片刻，過油（100 ）待用。
2、起鍋熱油，加入蒜子、姜片爆炒至金黃色，加入杭椒、冬菇、甲魚，慢火炒香，
烹入料酒及適量上湯，燜煮5分鐘，用上述調料調好味，慢火收汁至七成幹，澱粉勾芡，裝入盛器中即可。
原料：
小海帶150克，蘆薈50克，火腿茸3克。
調料：
豬骨汁8克，上湯200克，鹽適量。
制作：
1、將小海帶洗凈切塊；蘆薈去皮，取肉，灼水，撈出待用。
2、起鍋下上湯，放進小海帶、蘆薈慢火燉透，用上述調料調味後，撒入火腿茸即可。