1.挖溝貯藏:大蔥收獲後，在太陽下曬幹幾個小時，除去根部的泥土，除去病株和傷株，捆成約10 kg的捆，放在通風良好的地方6天左右，使大蔥表面的水分在陰涼處完全幹燥。選擇背風通風處，溝距50 ~ 70cm。如果溝底濕度低，可以澆壹次水。水全部滲下去後，把蔥壹根壹根放在儲水溝裏，然後用土把蔥埋起來。在寒冷到來之前，用草簾或玉米稭覆蓋。這可以保存到第二年的三月。
2.埋貯:將按上述方法曬幹、精選、捆紮的大蔥放在陰涼的角落或冷室裏，底部鋪壹層濕土，用濕土將大蔥栽培埋在蔥葉周圍。如果埋在室外，可以在寒冷到來之前用草覆蓋。
3.在院子裏或地裏挖壹個淺坑，把入冬前收獲的大蔥的受傷和患病的植株移走，捆成小捆。腳後跟進去會把大蔥用土埋在坑裏。埋好後用大水灌溉，增加土壤水分，促進新根萌發，減緩蔥葉幹燥，延長保鮮時間。
4.幹藏:將適時收獲的洋蔥晾曬2-3天，抖落根部的泥土，去除病株和傷株。等它們幹了七天，就紮成1斤左右的蔥梗，根壹根壹根的放在幹燥通風處。儲存時註意防熱防潮。
5.冷藏:大蔥收獲後，晾幾天。種子萎蔫後，除去傷、病株，抖落泥土，捆成小捆，放在空房間或室外溫度變化不大的陰涼幹燥處，不做任何保溫措施，任其自然凍結。嚴冬時，儲存的大蔥全部被凍住，天氣轉暖，大蔥就可以自然解凍了。俗話說:“不怕凍，就怕動”。大蔥解凍時不要動，否則解凍後容易腐爛。
6.露地越冬儲存:種植的大蔥在收獲季節不收獲。在土地結冰之前，蔥壟都是又高又厚的壟，然後根據需要隨時可以挖出來。
7.短期保鮮貯藏:在陰涼處靠近墻壁的地方挖壹個深20厘米的平底坑，坑底鋪0.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍起來。坑的大小取決於存儲容量。大蔥收獲或買回後，要先往坑裏澆6-7厘米深的水。滲水時，應立即將大蔥放入坑中，每隔3-4天在坑的四角澆些水，這樣保鮮可持續1個月左右，葉子不會變黃，即可上市銷售。