每年大雪節氣後，菜市場的肉攤前面都會引發壹波購肉高潮，許多人對此很疑惑，每天都有鮮肉出售，為什麽還要買這麽多肉，那是因為大家要用這些肉做壹種美食?香腸。香腸對於許多人來說都有著致命的吸引力，雖然香腸的味道有著南北差異，這都不能影響香腸這種食物的受歡迎程度，每年的大雪節氣，是灌香腸的好時候，如此大量的香腸，應該如何保存呢？我認為有以下幾個方法。
1.冰箱保存法
我認為冰箱是最偉大的發明之壹，它的出現在壹定程度上解決了食物的儲存問題。我們都知道冰箱有兩種功能，它可以冷藏，也可以冷凍。冰箱儲存是保存香腸比較便捷的方法，香腸既可以冷藏保存，也可以冷凍保存。這兩種方式的最大區別就是保存時間的長短，香腸冷藏儲存可以保鮮3個月，冷凍儲存的話可以保鮮1年。但是冷藏保存香腸比冷凍保存香腸要稍微麻煩壹些，冷藏保存香腸對密封性有很高的要求，只有密封好，才能防止水分流失。如果想要冷凍保存，香腸就容易很多，直接把香腸裝袋冷凍即可！
2.幹燥保存法
這種方法簡單方便，但是受到地域限制。首先，我們要把香腸放在陰涼通風的地方，讓它徹底風幹，風幹後的香腸才可以用這種方法保存，風幹後的香腸，可以直接掛在陰涼幹燥的地方，壹定不要被太陽照到。這種方法也是四川那邊比較常用的方法，香腸掛在通風幹燥處，壹吃就可以吃好幾個月。
3.豬油保存法
我相信大家對豬油並不陌生，在父輩的時候，這可是好東西，因為那個年代，大家都很貧窮，豬油幫助大家解決了吃油的問題。隨著生活水平的提高，現在煉制豬油主要是因為某些特定菜的需求。大家不知道的是，豬油還可以幫助香腸保存。煉制好的豬油放於罐中儲藏，把香腸放在容器底部，可以是香腸避免與空氣接觸，增加儲存時間。
4.白酒保存法
風幹後的香腸隔空放在罐子裏，上面灑上白酒，把罐子密封好放在陰涼處即可。