食物壹:糖醋茄子食材:茄子、鹽、番茄醬、白糖、白米醋、水、澱粉、食用油、蔥花。做法:1。茄子去皮後，從中間切壹刀，然後切成和拇指壹樣寬壹樣長的條狀，放入無水盆中。加入1湯匙食用鹽，搖勻，腌制10分鐘。2.再拿壹個碗，多擠壹點番茄醬進去，番茄醬的量看個人口味，然後加入1大勺白糖和半勺白米醋，再加入1大勺水，融化攪拌均勻。3.現在茄子已經腌制好了，把裏面的水擠出來，再多倒點玉米澱粉或者土豆澱粉進去。這壹步是保證茄子香脆的關鍵。喜歡脆皮多壹點口感的朋友可以多加壹點澱粉。每壹條西紅柿都富含澱粉。這裏不需要調面糊。4、鍋內熱油，待油溫七八成熱時，放入番茄條炒熟。如果是調面糊，大家都知道油炸過程中會把油攪碎，會很不安全，炸出來的味道也不脆。開小火煎至表皮金黃酥脆，即可控油撈出。5、另起鍋，鍋中油熱，放入蔥花炒香，倒入調好的番茄醬，翻炒至冒泡，再放入壹勺水澱粉。再次煮至番茄醬冒泡，倒入炒好的茄子丁，翻炒均勻，加入事先煮好的胡蘿蔔、木耳、青椒，翻炒均勻。6、出鍋前可以加壹點熟白芝麻裝飾壹下，這樣吃起來會更香。這樣的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是很簡單？這個壹定要趁熱吃，這樣才能保證它的酥脆口感。喜歡的話可以收藏。魚香茄子食物二:魚香茄子食材:茄子、泡椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、糖、鹽、味精、料酒。做法:1，準備1茄子。如果家裏人多，可以多準備1個茄子。泡椒、蔥、姜、蒜是做魚香茄子最基本的食材。2、茄子去頭尾，挑去茄蒂。這是可以吃的，不要浪費。從中間把茄子切成兩半，然後斜放壹把花刀。花刀切好後，切成4-5厘米長的段。切好後放入鍋中，撒上半勺鹽腌制茄子。3.泡椒去蒂去籽後切塊，蒜和姜切碎。把小蔥從中間切開，用蔥做調料，後面用蔥葉做點綴。其實這裏用蔥代替蔥會更好。4.接下來加入魚露，將1勺醬油、1勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺味精、半勺料酒加入碗中，拌勻備用。5.另取壹碗，加入1湯匙澱粉，加水制成水澱粉。6.把茄子裏腌制的水倒掉，鍋裏倒油，燒到六成熱，倒入茄子炸軟，然後取出來炸1分鐘左右。倒掉多余的油，留少許底油，倒入剁碎的泡椒翻炒，倒入蔥姜蒜翻炒，倒入炸好的茄子翻炒，倒入半碗水燒開，再倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，待湯濃稠後關火。最後，在茄子上撒壹些蔥花。這樣特別好吃的魚香茄子就做好了，很多人喜歡的菜。簡單又好吃，值得壹試。涼拌茄子食物3:涼拌茄子食材:茄子、白醋、香蔥、蒜、小米辣、胡椒粉、食用油。做法:1。茄子洗凈，切段，再切成小條。切小條的目的是減少蒸的時間，保留茄子的顏色。2.接下來，我教妳第壹個小妙招。清水加白醋20-30ml，加入茄子條5-10分鐘。這樣做可以防止茄子氧化變黑。最好在上面壓壹個盤子，讓茄子都泡在水裏。第二個妙招是把開水放在鍋裏，茄子皮朝上，這樣可以保證蒸出來的茄子顏色均勻，蓋上蓋子大火蒸2.5到3分鐘，因為我們把它切成小塊。減少蒸的時間也是保證色澤的壹個關鍵。皮膚朝下的顏色不是很均勻，而皮膚朝上的顏色特別均勻。3.接下來我們準備食材，把蔥和蒜剁碎，小米和辣椒切段，當然也可以根據自己的喜好準備食材。茄子出鍋後，我們可以用冷水沖洗壹下，然後用手擦幹，這樣吃起來更涼。然後把切好的食材放在茄子上，不要先放蒜末，再放幹辣椒和白芝麻，加壹點花椒粉，最後加鹽和糖調味。4.這時候我們把鍋裏的油燒開，先澆在辣椒和芝麻上，再倒入蒜末，最後用熱油把蒜末炒出來。這樣做出來的茄子蒜味十足，最後淋上香醋攪拌均勻。這麽好吃的涼拌茄子做好了，酸辣可口，開胃。真的是夏天必備的涼菜，喜歡可以收藏。
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