琺瑯鍋 是現在很受歡迎的壹種鍋，也是比較使用的，比較耐用，油煙比較少，甚至可以說是不容易起油煙，優點還是很多的，所以現在很多人都想要入手琺瑯鍋，但是對於新手來說，不知道什麽樣的琺瑯鍋比較好，怎麽才能入手到性價比更高的琺瑯鍋。那麽我就來介紹壹下如何挑選琺瑯鍋？琺瑯鍋如何開鍋？
如何挑選琺瑯鍋
1、看鍋蓋。先看鍋蓋上面，要求顏色均勻美觀，這壹點基本都沒問題。
檢查氣眼、雜質等問題，雜質問題幾乎是不可避免的，但如果是紅顏色的鍋蓋，就看不出來了，橙色的非常明顯。商標字發黑現象比較普遍，那是因為該處琺瑯層有點薄，但也有很好的。再看鍋蓋邊沿，這裏最容易有氣眼，有時候多的慘不忍睹，也不能有磕碰破損。
最後看裏面，上面往往有容量之類的標示，如果標示字發黑，白琺瑯太薄，要千萬小心，因為壹旦使用起來，這些黑的部分會擴大變得黑乎乎像宋體字，這是由於附近的白琺瑯在刷鍋時被刷掉了！
2、看鍋身。先看鍋沿，不能有破損，這裏是日後最容易碰壞的地方，買的時候就要挑好。
再看鍋體，雜質、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實，但也非常容易磨損，日後使用時也不可直接放在爐竈上。最後看鍋裏，裏面的白色琺瑯必須均勻，不能有氣眼，鍋內出現問題，壹般不要忽略，能換就換。
3、然後把鍋蓋和鍋身放在壹起，看密封度。方法就是放上去壓壹下四周，看看翹不翹，如果翹就是不密封了。密封性很好的鍋可以達到更高溫度。
4、看尺寸。壹般來講24厘米圓形燉煮鍋是適用範圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，這個尺寸可以燉煮體積不是很大的整只雞或鴨。家裏兩口人的話22厘米口徑的琺瑯鍋就可以了，能滿足兩到三人的燉煮菜量。
琺瑯鍋如何開鍋
首先，用熱水沖洗壹遍，再用幹凈的抹布擦幹。在鍋子內壁塗抹壹層薄薄的食用油，每個角落都要塗抹到。然後把琺瑯鍋放在竈上，小火加熱烘幹。重復塗油烘幹的步驟壹次。然後關火，讓鍋子自然晾涼後，再用 廚房 紙巾拭幹多余油分就行了。
新買的琺瑯鍋不能直接使用，需要先處理壹下才可正常使用。琺瑯鍋和普通的燉鍋、 炒菜鍋 都不壹樣，琺瑯鍋鍋蓋厚重，密封性好，鎖水能力強，受熱均勻，如果燉煮肉類食物的話，會格外的香。
如果是新買的琺瑯鍋，需要先用清水沖洗壹下，倒入洗潔精用抹布擦拭，再用清水沖洗幹凈。然後將琺瑯鍋的內壁擦拭幹凈，把鍋放在竈上，接著開小火，慢慢的把鍋烘幹。鍋內的水分完全消失後，小火繼續加熱，倒入壹茶匙的食用油。
食用油不需要放入太多，只要將琺瑯鍋的內壁塗均勻就行，壹定要仔細塗抹。全程記得用小火操作，慢慢的塗抹兩。如果有多余的油就倒出來，註意塗抹次數要進行兩次。最後倒掉鍋裏的食用油，加入溫水把鍋內的油沖洗幹凈，再用抹布擦幹就行了。
以上是我介紹的如何挑選琺瑯鍋？琺瑯鍋如何開鍋？對於琺瑯鍋的問題我們已經了解，現在市面上的琺瑯鍋還是很多的，因為自己沒有經驗，我們就要知道市面樣的琺瑯鍋質量好，不要覺得價格高的琺瑯鍋就能使用的長久，質量就有保證，我們要看琺瑯鍋的品質，看看它的質量怎麽樣再入手。