①洗凈晾幹後埋於鹽罐中②將鮮姜放入鍋、罐或壇中，蓋上3厘米厚的濕細沙，再蓋上蓋子，可保鮮65，438+0 ~ 2個月③將鮮姜洗凈晾幹，切片，放入事先準備好的幹凈幹燥的壇中，然後倒入白酒，最後蓋上蓋子，隨身攜帶。小塑料袋不封口撒點鹽，大概可以保存10天。⑤生姜用鹽水浸泡1小時後取出晾幹，放入冰箱長期保持鮮嫩。
生姜的四種簡單儲藏方法:
1.嚴格挑選封閉儲存的生姜，品質好的留在倉庫分散儲存，用草簾覆蓋儲存。倉庫南面砌磚墻隔開壹個小倉庫，磚墻上塗泥堵住磚縫，防止冷風吹進來。姜堆放在磚墻內，高約2米，堆內均勻放置多根蘆葦制成的通風管，方便通風。疊放的時候，邊角不要有空隙，中間可以稍微松壹點。堆放後立即用泥土或草袋封閉頂部，存放倉庫不宜過大。壹般每個倉庫堆5000公斤左右為宜。儲存溫度壹般控制在18-20℃。當溫度下降時，可以增加蓋子的絕緣。如果溫度太高，可以減少覆蓋物來降溫。2.在地下水位高的地方，用埋坑法儲存生姜。坑的深度以無水為原則。壹般為1米深，直徑約2米。可以是圓形的，也可以是方形的，壹個坑可以儲存2500公斤左右。坑中央豎起壹個吸管把手，方便通風測溫。生姜放好後，表面先鋪壹層姜葉，再鋪壹層土。後來，隨著氣溫下降，土壤被覆蓋了幾次。覆土總厚度為60厘米至65厘米。基於堆內保持適宜的儲存溫度的原理，窖頂用稻草做成圓形尖頂防雨，四周設置排水溝。北方設置了防風屏障來禦寒。倉儲管理不僅要防熱，還要防寒。入坑初期溫度容易上升，所以不可能完全封閉坑口。前1月要求維持較高的窖溫，需要20度以上，之後可以維持在15度左右。冬季必須密封窖口，防止窖溫過低。存放時要經常檢查姜片有無變化，坑底不能有水。3.有磚、石頭等。沈積物掩埋坑內，高約0.8m，寬1m，長度不限。存放時，先在坑底鋪壹層厚5cm，含水量約10%的泥沙，然後放入幾個通風管中，再將挑選好的生姜放在坑內泥沙上，壹層生姜(四五片生姜)。最後用淤泥覆蓋，防止生姜暴露在空氣中。4.防空洞內存放壹層沙子和壹兩層生姜，編碼成高1 m，寬1 m的長方形垛，每垛1250-2500 kg。在堆中間豎起壹根直徑約為10 cm用細竹竿捆住的通風梁，在井內放入溫度計測量堆溫。嬰兒床的四周用濕沙封住。嬰兒床密封後，蓋上洞門，洞上留氣孔，防止冷空氣吹進來。