陳年米卡講的是老酒的魅力。老酒好喝，這是喜歡喝酒的酒友都知道的。但很多葡萄酒收藏者都會遇到這樣的煩惱:有些葡萄酒的重量會“缺兩斤”，雖然沒有開封，但裏面只剩下三分之二瓶酒，度數也會降低。這就是老酒的“逃酒”現象，因為裏面的酒放久了自然會蒸發。本著以酒養酒的原則，對於玩酒的人來說，適當的儲存壹些酒很重要。由於夏季氣溫較高，葡萄酒的菌群活性加速變化，要特別註意。針對“跑酒”問題，收藏者的經驗是，收藏老酒時，壹定要檢查瓶蓋是否松動，加熱蠟使其融化成液體後，將瓶子倒過來，將瓶蓋浸泡在蠟液中。但需要註意的是，蠟液的溫度不能太高，否則瓶蓋會變形。另外，用保鮮膜包裹瓶口，用透明膠帶包裹。陳酒應該保存在陰涼幹燥的環境中。專家向葡萄酒愛好者建議，在夏季，講究溫度的不僅僅是葡萄酒和洋酒，還有白酒存放的環境。有兩個基本點:壹是環境要常溫；其次，我們應該避免陽光直射。資深藏家根據經驗建議，老酒應避光、通風、陰涼。“因為酒有酒菌群，自然存放肯定會有變化，尤其是醬香型。我現在買了同樣的味道，十年後肯定會變黃，味道也會變。如果妳不想破壞酒的完整性，就用膠帶把它繞在嘴上。如果妳想努力，就拿個真空機把空氣抽走，放進去。如果酒是新的，盡量不要拆封，整體用塑料薄膜包裹。如果是單瓶，排空空氣；盒子，留著空氣。不要暴曬，否則會增加酒菌等物質的活性，引起變質。但是，現在好酒包裝好了，跑的少了。記住，如果是90年代的老酒，要特別註意。”要防止“跑酒”，首先要檢查自己藏的酒，再把瓶蓋擰緊。這是防止“酒跑”妳必須做的第壹件事。很多酒出廠時瓶蓋松動，幾年後“跑路”的後果可想而知。還有密封，主要有以下幾種方式:壹種是將食用蠟放入金屬容器中加熱。蠟融化成液體後，把瓶子倒過來，直接把瓶蓋泡在容器裏。這種方法的缺點是:如果蠟溫過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，如果妳的酒漏得厲害，瓶子壹倒就漏，蠟封不成功。或者用刷子將融化的食用蠟塗在瓶蓋和瓶口的連接處。這種方法的缺點是破壞了瓶蓋的原有狀況，尤其是塑料瓶蓋上原有的保護膜被蠟浸透，不容易恢復。還有，用保鮮膜仔細包好瓶口，用透明膠帶包好。瓶口的位置用膠帶繃直拉緊，繞幾圈。透明膠帶有個特點，越纏自己越緊。別忘了留壹段帶頭，不然很難拆開。防止“跑酒”的效果比封蠟略差。最好的辦法是先把瓶蓋擰緊，用保鮮膜把瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然後封蠟。可惜的是，很多葡萄酒收藏者把茅臺、五糧液等名酒放著躺著，導致酒的流失，酒的價值降低。每次出現這種情況，他都會提醒收酒人把酒直立起來，不要躺著。
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